Есть в Бретани такая spécialité как caramel au beurre salé, она же карамель с солёным маслом. Но чтобы вникнуть в историю появления карамели, надо разобраться, откуда вообще взялось соленое масло. Так как появилось соленое масло? В XIII веке король Людовик IX решил ввести для французов временный налог на соль. Столетие спустя король Филипп VI Валуа сделал его постоянным. Финансовая выгода для королевства была очевидна, учитывая значительные объемы использования соли для сохранения продуктов питания. Но упорные бретонцы никогда не платили этот налог! 😎 Кроме того, они могли позволить себе роскошь использовать соль почти везде, а значит, и в масле. Ну а когда встретились карамель с маслом? В 1977 году на полуострове Киберон знаменитый шоколатье Анри Ле Ру хотел внести новшества в свои кондитерские изделия и в итоге придумал свою знаменитую солёную сливочную карамель! И всем она понравилась, и все стали ее делать и продавать. Бывает caramel au beurre salé как в виде конфет, но и в жидком виде, найти ее можно не только в Бретани, но примерно во всей Франции, в крупных супермаркетах очень реально. Куда ее добавляют? В блины (а то!), в вафли или в мороженое. #французская_и_бретонская_кухня