🍷 Батонаж — секрет плотности вина Батонажем называют процесс перемешивания осадка при производстве (выдержке) вина с помощью специальной палки (фр. bâton). Выпавшие в осадок дрожжи без перемешивания могут придать вину неприятные ароматы, связанные с высвобождением серосодержащих соединений. Зато после перемешивания структура напитка улучшается, оно становится более плотным, сливочным, маслянистым. Видео: Jordan Winery 🐚Подписаться на «РБК Вино»