Порой изысканные вина вполне удачно «женятся» с самой незатейливой и даже дешевой едой. Мы попросили винных знатоков вспомнить, как и когда в их жизни случались гастромезальянсы, которые обернулись крепкими парами на века▪️ Алексей Пинский, владелец ресторана Regent«В Берлине есть знаменитая сосисочная Curry 36, абсолютно культовое место. Все идут туда есть сосиски карри вурст и запивать их шампанским, вроде Krug или Dom Perignon. Я много раз бывал там и всегда оставался доволен. Конкуренцию паре шампанского и фаст-фуда может составить разве что хрестоматийное, на мой взгляд, сочетание — культовые американские вина или просто очень хорошее новосветское вино с бургером, как по методичке. И, конечно же, еще не придумали ничего лучше (и вряд ли придумают), чем сочетание классической итальянской еды и французского вина».
▪️ Никита Александров, сомелье и совладелец ресторана Tilda«Однажды я пил шампанское Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill 2012 с чипсами «Пакет картошки». В другой раз с друзьями-сомелье сидели у меня всю ночь. В середине ночи в ход пошла черная икра и бородинский хлеб со свежими огурцами под парочку дорогих рислингов, потом «патроны» и еда закончились и пришлось применять «дальнобойную артиллерию» — к утру под чизбургер и картошку фри из «Вкусно и точка» мы открыли магнум шампанского».
▪️ Елизавета Стаханова, ресторатор и автор концепций Wine Religion, Cevicheria, Tartaria, Garum«Помню, как во время поездки по Германии мы после Ара и Мозеля посетили винный регион Пфальц. На завтрак там я попробовала рислинг Idig GG 2010 года от президента VDP Штеффена Кристманна с «Филе-о-фиш» из «Макдональдс» — тонкие ноты спелого ананаса и приятная кислотность дополнили вкус огуречного айоли и хрустящую белую рыбу. А самое любимое мое сочетание — это винтажное шампанское Salon 2006 с рижскими шпротами на бутерброде из латвийского кисло-сладкого хлеба».
▪️ Сергей Голубев, шеф-сомелье ресторанов Maritozzo и Mama Tuta«Есть у меня одна слабость — это фритто-мисто и шампанское, именно оно, а не другое игристое. Впервые попробовал это сочетание в далеком 2011-м в Чинкве-Терре в марине Вернаццы. Название вина не помню, купил в энотеке на меркато чентрале в Милане, когда ждали поезд до Лигурии. Прошлым летом повторил его с экстра-брютом Denis Salomon из 100% «пино менье». В Москве это сочетание работает хорошо, но не вполне то же самое впечатление получается — нужен воздух, ландшафт, всё то, что Генис называет «гением места».
▪️ Илья Кирилин, винный энтузиаст и блогер, независимый эксперт по испанским винам «Классическим уже стало сочетание игристого с картошкой и сырным соусом. Недавно многие обсуждали редиску с шампанским — на мой вкус, это нормально. А вот жареная на сливочном масле редиска с игристым — это отвратительно. Я попробовал и с шампанским, и с бельгийским игристым. При жарке хрустящая и сочная редиска теряет всю структуру и текстуру, становится похожей на вареную репу».
▪️ Виталий Музыченко, кинорежиссер, сомелье«Как-то в 2007 году мы с друзьями изрядно выпили. Повод был — наш товарищ вернулся из Европы, а с собой привез бутылку шампанского Selosse. Ситуация застала нас в центре Москвы и до приличного ресторана мы ту бутылку просто не донесли, а зашли в павильон «Крошка-картошка» на Тверской. В общем, пили мы его из бумажных стаканчиков и сопровождали той самой печеной картошкой и картофелем фри».
Фото: Sergey Sharkov / Shutterstock / FOTODOM
🐚Подписаться на «РБК Вино» 
