📖Пятница! Колонка от Артура Саркисяна — сегодня о том, для чего нужны винные салоны и как они изменились за последние годы, чем отличались салоны — приуроченные к выходу гида ▪️ Личный опыт Когда я задумывал гид, его главной идеей было исследование российского виноделия на собственном опыте. После долгого периода упадка виноделия в стране многое нужно было узнавать заново как виноделам, так и потребителям. Я начал объезжать хозяйства, пробовать вина и делать книгу обо всем этом. Однако одной книги было недостаточно, чтобы передать дегустационный опыт. Так появился винный салон, приуроченный к выходу гида «Открытие винной России». Мы открывали книгу, дегустировали вина и развивали винную культуру. Вдохновением для таких салонов стали международные винные салоны, продвигавшие Францию, Италию, Чили. Я понял, что и российское виноделие нужно выводить в свет так же. Уровень сервиса и подачи вина был важен — всё должно было быть не хуже международных стандартов. Первые салоны проходили в статусных ресторанах, а затем переехали в пятизвездочные отели: LOTTE, Marriott, Four Seasons. Все продумывалось: крахмальные скатерти, тонкое стекло, лед, музыка и дегустации сыров. Такой подход показал, что российское виноделие воспринимается серьезно. ▪️ Правила салона С первого года у салона были четкие правила. Виноделы не платят за участие — это их праздник. Участники салона — герои гида. На мероприятии только вина из гида, и это правило мы строго соблюдаем. Салон стал «живым гидом», позволяющим гостям сравнить свои впечатления с авторским мнением. С каждым годом количество вин в салоне росло, и гости стали составлять маршруты: по регионам, красным винам или виноделам. Однако масштаб вырос до такой степени, что вдумчиво дегустировать стало сложно. Поэтому мы добавили мастер-классы. ▪️ Тяга к знаниям С четвертого салона мы организовали мастер-классы, посвященные российским винам. Блок «Энология» привлекал виноделов, где обсуждали, например, влияние выдержки или стили сорта Ркацители. Хитом стали «Вертикали» — вина одного винодела разных годов урожая. Эти уникальные серии разлетаются за считаные минуты. Пример — Красностопы Бюрнье с 2005 года или Лефкадия с 2010-го. Жемчужиной стал блок «Наследие», где представляли коллекционные вина: рислинги Инкермана 1969 года, шампанское «Абрау-Дюрсо» 1978 года. Это напоминание о богатой истории российского виноделия. ▪️ На пороге перемен В первые годы книгу на салонах раздавали бесплатно, но потом её стали продавать. В прошлом году продали более 3 тыс. экземпляров, и это всё равно не покрыло спрос. С ростом популярности салоны начали привлекать тысячи гостей. Мы достигли предела возможностей отелей Москвы. Люди стояли плотно, как на рок-концерте. Поэтому формат пришлось адаптировать. Теперь салон стал двухдневным и переехал на февраль. В 2025 году он пройдет 22–23 февраля на новой площадке. Билеты уже доступны, и мы, как всегда, постараемся удивить. ❓Для чего нужны винные салоны ❓Как изменились винные салоны за последние годы ❓Каковы правила и особенности проведения винных салонов 📍Полный текст колонки тут #гид Фото: Михаил Гребенщиков / РБК 🐚Подписаться на «РБК Вино»