Во время посещения нашей винодельни вы ощутите всю глубину и богатство винодельческого искусства.
▪️Посещаем виноградники и рассказываем об особенностях нашего терруара и агротехнических особенностях работы. ▪️ Посещаем производственные цеха, где видим весь процесс создания вина от грозди до бутылки. ▪️Дегустируем вина и разбираем все технологии, которые влияют на вкус и аромат наших вин.
Открываем для себя волшебство создания вина вместе с нами!🥂
*Обращаем ваше внимание, что экскурсии проводятся по предварительной записи!
**Данная публикация носит информационный характер, не является рекламой.
При укупорке наших вин мы используем только натуральную пробку.
Она производится из коры пробкового дерева возрастом не моложе 40 лет, дуба Quercus Suber, который растёт в основном в Португалии. Кстати, Португалия производит 80% всех натуральных пробок в мире.
Вина «Раевское» мы закупориваем португальскими пробками фирм Cork Supply и Amorim.
Мы остановили свой выбор на классике, ведь несмотря на появления различных современных альтернатив, натуральная пробка имеет ряд неоспоримых преимуществ: эластичность, непромокаемость, пористость и экологичность.
Ну и немеловажен для нас эстетический момент: в нашем представлении премиальные вина должны венчать именно натуральные корковые пробки.
Обрезка лозы – первая работа на винограднике. Среди всех прочих работ, обрезка является фундаментальной, поскольку именно от неё во многом зависит качество будущего урожая.
Данный вид работы помогает нам регулировать будущую урожайность, от которой напрямую зависит качество получаемого винограда и влияет на силу и плодоносность лозы-определяет её развитие.
На винодельне «Раевское» эта работа осуществляется в период с конца января и по конец марта.
Обрезка лозы призвана обеспечивать циркуляцию сока в направлении плодоносных почек. Для нас важно, чтобы сок более-менее равномерно распределялся по всем побегам, ведь он даёт им жизненную силу, однако его избыток снижает плодоношение.
Таким образом мы формируем лозу и готовим её к последующим работам, а также управляем продолжительностью её жизни. Если лоза даёт слишком много плодов, её жизнь укорачивается.
Выдержка в дубе делает вина более округлыми и придает им зрелости.
Поэтому мы выдерживаем наши вина в бочках из французского и американсого дуба. Каждый вид дуба придает вину свой характер и позволяет лучше раскрыть особенность каждого сорта.
Выбор типа дуба это важный процесс, потому что от этого зависит структура, стиль и сложность вина. Вот почему для нашей линейки Ренессанс мы остановили свой выбор на премиальном качестве бочки Radoux.
Со стороны может показаться, что вся работа происходит на виноградниках летом и осенью, и мало кто знает, что виноградари и агрономы трудятся круглый год, оберегая лозу. И весна - один из самых напряженных и ответственных периодов.
Ведь именно в это время на виноградниках начинается сокодвижение - его еще называют "пробуждением лозы". Начало этой фазы зависит от погодных условий и может продолжаться до 40 дней. В это время лоза требует особенного внимания и аккуратного обращения.
Ведь следом за ней на виноградниках зазеленеют почки - предвестники будущего урожая.