Обрезка лозы – первая работа на винограднике. Среди всех прочих работ, обрезка является фундаментальной, поскольку именно от неё во многом зависит качество будущего урожая.
Данный вид работы помогает нам регулировать будущую урожайность, от которой напрямую зависит качество получаемого винограда и влияет на силу и плодоносность лозы-определяет её развитие.
На винодельне «Раевское» эта работа осуществляется в период с конца января и по конец марта.
Обрезка лозы призвана обеспечивать циркуляцию сока в направлении плодоносных почек. Для нас важно, чтобы сок более-менее равномерно распределялся по всем побегам, ведь он даёт им жизненную силу, однако его избыток снижает плодоношение.
Таким образом мы формируем лозу и готовим её к последующим работам, а также управляем продолжительностью её жизни. Если лоза даёт слишком много плодов, её жизнь укорачивается.
Выдержка в дубе делает вина более округлыми и придает им зрелости.
Поэтому мы выдерживаем наши вина в бочках из французского и американсого дуба. Каждый вид дуба придает вину свой характер и позволяет лучше раскрыть особенность каждого сорта.
Выбор типа дуба это важный процесс, потому что от этого зависит структура, стиль и сложность вина. Вот почему для нашей линейки Ренессанс мы остановили свой выбор на премиальном качестве бочки Radoux.