Можно нагревать мёд или нет? Спойлер: можно. Дано: При сильном нагревании меда (выше 120°C) образуется гидроксиметилфурфурол(ГМФ), который является продуктом разложения сахаров и может быть токсичным. Да и вообще — канцероген. Реальность: он не токсичен в небольших количествах и выводится с почками в первые 24 часа. В тех концентрациях, которые вы получаете, он не имеет канцерогенных свойств. А еще ГМФ образуется не только лишь при нагреве меда, но и других сахаров (например в кофе, хлебе и сухофруктах). Но их никто не ругал! Действительно, при сильном нагреве мёд теряет некоторые активные ферменты, витамины и антиоксиданты. Но полностью не лишается всех полезных свойств и тем более не становится опасным. Так что ешьте медовики, друзья!