#как_это_было #дивноморское В мае этого года главный винодел "Усадьбы
Дивноморское" Маттео Колетти рассказал, что на виноградниках хозяйства появилось много новых сортов. Будем проводить экспериментальную микровинификацию, пообещал тогда Маттео. И вот на недавней закрытой дегустации (в рамках винного салона Артура Саркисяна) он показал результаты фактически лабораторной работы. От встречи осталось ощущение, что "Дивноморка" серьезным образом разворачивается в сторону потребителя, хочет его услышать. Тут тебе и "Вторая линия", и новые сорта, и новые вкусы. "Мы идём в сторону элегантности, но не мощи", говорит Колетти.
На этикетке экспериментальной линейки вин - кипарисовая аллея. Автор концепта этикетки - главный винодел. Это место, которое видят только виноградари, туристов там не бывает. Здесь же растут те самые экспериментальные сорта. Справа красные, слева белые. Те, которые получат признание потребителей, будут высажены на площади в пять га.
🍾Пино Блан 2019 экстра брют. 36 месяцев на осадке. Пожалуй, самое интересное и в каком-то смысле бесспорное вино вечера. Мой фаворит.
🍾Глера брют 2016. 48 месяцев на осадке. Винограда этого всего один ряд, вино попадет только в хореку. Серьезный уход от стилистики Дивноморки, подарок зожникам: вообще не использовалась сера. Насыщенное, сочное. Тираж 400 бутылок
🍷Танат&Терольдего 2019. 60 на 40. Раздельная ферментация и выдержка в баррике 18 мес. Яблочно-молочное брожение. Танин очень даже чувствительный. Предназначено для хореки, которая уже работает с Дивноморкой, для тех гостей, кто хочет попробовать что-то новое.
🍷Мальбек&Каладок 2019. Стилистика и технология такая же, как у предыдущего вина. Во вкусе сплошные черные ягоды.
🍷Санджовезе &Монтепульчано 2017. Та же стилистика, что и у всей новой линейки. Количество - две бочки. Полнотелое, ягодное, танинное. Все вина экспериментальной тройки похожи друг на друга.
🍷Саперави 2018. Это отдельное вино, которого больше не будет. Лозы раскорчеваны, последнего вина из них - 300 бутылок. Отличное саперави, не южно-пышное, более сдержанное, напоследок виноград показал себя во всей красе, как это часто бывает перед раскорчевкой (отдельная интересная тема, кстати).
Кроме демонстрации микроновинок, Маттео устроил вертикальную дегустацию знаменитого
Ребо Дивноморки: 2012, 2015, 2017 года урожая. Виноград для этого вина увяливают три месяца, после этого оно выдерживается три года. Используется разный французский дуб. Очень мне нравится их Ребо. Невероятно ароматное, насыщенное, бархатистое (надо, наверное, сделать пост о нем в рубрику
#как_это_устроено"). Недавно вино 15-го года привезло 90 плюс баллов международного конкурса. И как рассказали представители винодельни, обнаружен небольшой запас Ребо 2012, которое скоро поступит в продажу. Хотя, казалось, вино этого года урожая безнадежно кончилось. Оказалось - казалось.