#дегустация #отчет #гаражисты Специально для клуба «Вино и люди» сомелье Наташа Замыслова подобрала сет из вин, которые едва ли можно попробовать где-то еще в мск. Речь идет о микровиноделах, которые зачастую даже не имеют еще лицензии, поэтому на рынке этих вин нет. Сет включал в себя 12 образцов от четырех ростовских и одного ставропольского винодела.
Евгений Татарников («Шато Натали», Азов) рассказывал о своем проекте, которым занимается с 2002 года. Виноградники в Темрюке и на Тамани.
Петнат Рислинг: брют натюр. В аромате груша и персики, никаких яблочно-сидровых нот. Понравился большинству участников дегустации.
Петнат розовый (50% пино нуар, 25% рислинга и 25% пино гри): красивый, темно-пудровый цвет, брют натюр, деликатная кислотность. Оба вина абсолютно прозрачные за счет снятия с осадка (ремюаж) и последующего дегоржажа.
Рислинг: яркий, необычный аромат очень спелых косточковых фруктов. Вино коротко контактирует с мезгой при температуре 3°С, проходит яблочно-молочную ферментацию.
Мускат цитронный: одно из самых неоднозначных вин вечера. Белое, сухое, с выразительной кислотностью. Типично мускатных оттенков в ароматике почти нет. Зато есть лимонная нота, некоторым участникам напомнила лимонную конфету из детства.
Розе: 50% рислинг, 50% пино нуар. Легкое в теле, в аромате угадывается рислинг, поддержанный ягодными нотами. По ощущению, вино слишком быстро созрело.
Необычный ассамбляж – результат эксперимента винодела –
Шираз и Пино Нуар. Красивый, насыщенный цвет, выразительная ароматика. Танины и кислотность отлично сбалансированы.
Еще один микровинодел из Ростовской области – Геннадий Лычев представил три вина:
Плечистик: старинный донской красный сорт, результат скрещивания красностопа золотовского и цимлянского белого. Достаточно редко встречается в моноварианте. Вино насыщенное в цвете и в теле, с небольшой кислотностью. Во вкусе мягкое и округлое. Признано участниками дегустации отличной парой к мясу.
Красностоп золотовский: еще более насыщенный, почти черный в цвете, в аромате черноплодная рябина и сладкие специи, типа корицы. К сожалению, вино продолжало бродить в бутылке.
Десертный вариант: М
ускат Ладанный, поздний сбор. Кислотность сохранилась небольшая, в вине все-таки доминирует сахар.
Кроме того, участники клуба попробовали:
Мерло 2017 от Владимира Косова (станица Мелиховская). У Владимира виноград частично свой, частично закупает у местных бабушек. Его мерло в ароматике похоже на ягодное варенье. Во вкусе мягкие танины и небольшая кислотность.
Пино Нуар 2019 из Ставрополья, винодел Владимир Авдеев. Свой пино Владимир отправил на международный конкурс в Словакию, оно завоевало золотую медаль. Красивый рубиновый цвет, ежевика, слива, малины, красная смородина, тонкие землистые и животные тона. Вино совсем немного времени провело в бочке. Танины легкие, вино очень дружелюбное, скорее в новосветском стиле.
И еще один образец был представлен участникам клуба вслепую, как белое вино Долины Дона. В фольге скрывалась
«Идеальная ошибка винодела» Юрия Малика. В составе: кумшацкий + пухляковский, 2 месяца на осадке. Было запланировано, как оранжевое, но потом выпущено в белом варианте. Плотное в теле, в аромате апельсиновая цедра и спелые абрикосы. И в самом деле, если это и ошибка – она идеальная.