π«³ππ§‘π½πΈπ§‘πΈπ§‘π§‘
Π€ΠΎΡΠΌΡ Π²ΠΈΡΠ°ΠΌΠΈΠ½Π° Π‘
L-ΠΡΠΊΠΎΡΠ±ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ° (Ascorbic acid, L-ascorbic acid, LAA)Π‘Π°ΠΌΠ°Ρ ΡΡΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠ²Π½Π°Ρ, ΠΊΠΈΡΠ»Π°Ρ ΠΈ Π½Π΅ΡΡΠ°Π±ΠΈΠ»ΡΠ½Π°Ρ ΡΠΎΡΠΌΠ°
ΠΡΡΡΡΠΎ ΡΠ°Π·ΡΡΡΠ°Π΅ΡΡΡ Π½Π° ΡΠ²Π΅ΡΡ ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡΡ
Π΅
ΠΡΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠ²Π½Π° Π² ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΠΈΠΈ ΠΎΡ 15%
Π Π°Π±ΠΎΡΠ°Π΅Ρ ΠΏΡΠΈ pH Π½Π΅ Π²ΡΡΠ΅ 3.5
ΠΡΡΠ΅Π»ΡΡΠΈΠ²Π°Π΅Ρ
ΠΠ΅ ΡΠ΅ΡΡΠ΅Ρ ΡΡΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΡ, Π·Π° ΡΡΠ΅Ρ ΡΡΠ°Π±ΠΈΠ»ΠΈΠ·Π°ΡΠΈΠΈ Π²Π½ΡΡΡΠΈ ΡΠΎΡΡΠ°Π²Π° Π΄ΡΡΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½ΡΠ°ΠΌΠΈ
ΠΠ΅ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡΡ Π΄Π»Ρ ΡΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ, ΡΡΠ²ΡΡΠ²ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ ΡΠ΅Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΆΠΈ
Π ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΠΈΠΈ Π΄ΠΎ 15% ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡΡ ΡΡΡΠΎΠΌ, Π²ΡΡΠ΅ - Π²Π΅ΡΠ΅ΡΠΎΠΌ
Π₯ΡΠ°Π½ΠΈΡΡ Π² ΡΠ΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΡΠΎΡ
Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠ΅ΡΡΠ΅, ΠΏΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡΡΡΠΈΠ²Π°ΡΡ ΠΊΡΡΡΠΊΡ (ΡΠ΄Π°ΡΠ½Π°Ρ ΡΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ° - Π΄ΠΎΠ·Π°ΡΠΎΡ ΠΏΠΎΠΌΠΏΠ°)
Π‘ΡΠΎΠΊ Ρ
ΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΡ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ Π²ΡΠΊΡΡΡΠΈΡ 1-3 ΠΌΠ΅Ρ
3-O-ΡΡΠΈΠ»-Π°ΡΠΊΠΎΡΠ±ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ° (3-O Ethyl Ascorbic Acid) Π‘ΡΠ°Π±ΠΈΠ»ΡΠ½Π°Ρ ΡΠΎΡΠΌΠ°, ΠΏΠΎ ΡΡΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΠΈ ΠΏΡΠΈΠ±Π»ΠΈΠΆΠ΅Π½Π° ΠΊ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠΉ ΡΠΎΡΠΌΠ΅
ΠΠΈΡΠΎ- ΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡΠ°ΡΡΠ²ΠΎΡΠΈΠΌΠ°Ρ
ΠΡΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠ²Π½Π° Π² ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΠΈΠΈ 0.1-3%, 2% ΠΏΠΎ ΡΡΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΠΈ = 15% L-Ascorbic Acid
Π Π°Π±ΠΎΡΠ°Π΅Ρ ΠΏΡΠΈ ΡΠ 3.0-6.0
Π‘ΡΠ°Π±ΠΈΠ»ΡΠ½Π° ΠΏΡΠΈ ΠΎΡΠ²Π΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠΈ
ΠΡΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠ²Π½Π° Π² ΡΡΡΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½ΡΠ°ΡΠΈΠΈ (Π»ΡΡΡΠ΅ ΡΠ΅ΠΌ SAP, MAP)
Π‘ΡΠΈΠΌΡΠ»ΠΈΡΡΠ΅Ρ Π²ΡΡΠ°Π±ΠΎΡΠΊΡ ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½Π°
Π‘Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ ΠΎΡΡΡΠ½ΠΎΡΡΡ
Π£ΠΌΠ΅Π½ΡΡΠ°Π΅Ρ Π²ΠΎΡΠΏΠ°Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ Π°Π½ΡΠΈΠ±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΠ΅ ΡΠ²ΠΎΠΉΡΡΠ²Π°
ΠΠ΅ ΡΠ°Π·Π΄ΡΠ°ΠΆΠ°Π΅Ρ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Ρ
ΠΎΠ΄ΠΈΡ ΡΡΠ²ΡΡΠ²ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ, ΠΆΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΊΠΎΠΆΠ΅ Ρ ΠΊΡΠΏΠ΅ΡΠΎΠ·ΠΎΠΌ
Π‘ΡΠΎΠΊ Ρ
ΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΡ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ Π²ΡΠΊΡΡΡΠΈΡ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠ΅ 6 ΠΌΠ΅Ρ
ΠΡΠΊΠΎΡΠ±ΠΈΠ» ΡΠ΅ΡΡΠ°ΠΈΠ·ΠΎΠΏΠ°Π»ΡΠΌΠΈΡΠ°Ρ/Π’Π΅ΡΡΠ°Π³Π΅ΠΊΡΠΈΠ»Π΄Π΅ΡΠΈΠ» Π°ΡΠΊΠΎΡΠ±Π°Ρ (Tetrahexyldecyl Ascorbate, Ascorbyl Tetraisopalmitate, VC-IP, ATIP, THD ascorbate)Π‘ΡΠ°Π±ΠΈΠ»ΡΠ½Π°Ρ, ΠΎΡΠ΅Π½Ρ ΡΡΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠ²Π½Π°Ρ ΡΠΎΡΠΌΠ°
ΠΡΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠ²Π½Π° Π² ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΠΈΡ 1-5%
Π Π°Π±ΠΎΡΠ°Π΅Ρ ΠΏΡΠΈ pH ΠΎΡ 3.0
Π’Π΅ΡΠΌΠΎΡΡΠΎΠΉΠΊΠΈΠΉ, ΡΡΡΠΎΠΉΡΠΈΠ²ΡΠΉ ΠΊ ΠΎΠΊΠΈΡΠ»Π΅Π½ΠΈΡ
ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ ΡΠΎΡΠΎΠ·Π°ΡΠΈΡΠ½ΡΠΌΠΈ, Π°Π½ΡΠΈΠΎΠΊΡΠΈΠ΄Π°Π½ΡΠ½ΡΠΌΠΈ ΡΠ²ΠΎΠΉΡΡΠ²Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΡΠ΅Π΄ΡΠΏΡΠ΅ΠΆΠ΄Π°Π΅Ρ ΠΏΠΎΡΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½ΡΠ½ΡΡ
ΠΏΡΡΠ΅Π½, ΠΈΠ·Π±Π°Π²Π»ΡΠ΅Ρ ΠΎΡ Π½ΠΈΡ
, ΠΎΡΠ²Π΅ΡΠ»ΡΠ΅Ρ ΠΊΠΎΠΆΡ. Π’Π΅ΡΡΠ°ΠΌΠΈ Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ, ΡΡΠΎ ΡΡΠ° ΡΠΎΡΠΌΠ° ΡΠ°Π±ΠΎΡΠ°Π΅Ρ Π½Π° ΡΡΠΎΠ²Π½Π΅ ΡΠΈΡΡΠΎΠΉ Π°ΡΠΊΠΎΡΠ±ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ.
Π‘ΡΠΎΠΊ Ρ
ΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΡ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ Π²ΡΠΊΡΡΡΠΈΡ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠ΅ 6 ΠΌΠ΅Ρ
ΠΡΠΊΠΎΡΠ±ΠΈΠ» ΡΠΎΡΡΠ°Ρ Π½Π°ΡΡΠΈΡ (Sodium Ascorbyl Phosphate, SAP)Π‘ΡΠ°Π±ΠΈΠ»ΡΠ½Π°Ρ (Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΡΠ°Π±ΠΈΠ»ΡΠ½Π°Ρ, ΡΠ΅ΠΌ ΠΠΠ )
ΠΡΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠ²Π½Π° Π² ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΠΈΠΈ ΠΎΡ 5%
Π Π°Π±ΠΎΡΠ°Π΅Ρ ΠΏΡΠΈ pH ΠΎΡ 7.0
ΠΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°Π΅Ρ Π°Π½ΡΠΈΠ±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠ΅ Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΠ΅
Π£ΡΡΡΠ°Π½ΡΠ΅Ρ Π²ΡΡΡΠΏΠ°Π½ΠΈΡ ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ½Ρ (ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΠ΅ΡΡΡ Π² ΡΠ΅ΡΠ°ΠΏΠΈΠΈ ΡΠ³ΡΠ΅Π²ΠΎΠΉ ΡΡΠΏΠΈ (Π² ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΠΈΠΈ ΠΎΡ 5%)
Π£ΡΡΡΠ°Π½ΡΠ΅Ρ ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½ΡΠ°ΡΠΈΡ ΠΈ ΡΠ»Π΅Π΄Ρ ΠΏΠΎΡΡΠ°ΠΊΠ½Π΅
ΠΠ½ΡΠΈΠΎΠΊΡΠΈΠ΄Π°Π½Ρ
ΠΠΎΠ΄Ρ
ΠΎΠ΄ΠΈΡ ΡΡΠ²ΡΡΠ²ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΆΠ΅
Π‘ΡΠΎΠΊ Ρ
ΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΡ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ Π²ΡΠΊΡΡΡΠΈΡ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠ΅ 6 ΠΌΠ΅Ρ
ΠΡΠΊΠΎΡΠ±ΠΈΠ» ΡΠΎΡΡΠ°Ρ ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΡ (Magnesium Ascorbyl Phosphate, MAP)Π‘ΡΠ°Π±ΠΈΠ»ΡΠ½Π°Ρ ΡΠΎΡΠΌΠ°, ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· Π»ΡΡΡΠΈΡ
ΡΠΎΡΠΌ Π² ΠΊΠΎΡΠΌΠ΅ΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΡ
ΡΠΎΡΠΌΡΠ»Π°Ρ
ΠΡΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠ²Π½Π° Π² ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΠΈΠΈ 5-20%
Π Π°Π±ΠΎΡΠ°Π΅Ρ ΠΏΡΠΈ pH ΠΎΡ 6.0-7.0
Π‘ΠΈΠ»ΡΠ½ΡΠΉ Π°Π½ΡΠΈΠΎΠΊΡΠΈΠ΄Π°Π½Ρ
ΠΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°Π΅Ρ Π°Π½ΡΠΈΠ²ΠΎΠ·ΡΠ°ΡΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΡΡΠ΅ΠΊΡ
ΠΡΠ²Π΅ΡΠ»ΡΠ΅Ρ ΠΊΠΎΠΆΡ
Π Π°Π±ΠΎΡΠ°Π΅Ρ ΠΎΡΠ΅Π½Ρ ΠΌΡΠ³ΠΊΠΎ ΠΈ Π±Π΅ΡΠ΅ΠΆΠ½ΠΎ, ΠΎΡΠ»ΠΈΡΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ
ΠΎΠ΄ΠΈΡ ΡΡΠ²ΡΡΠ²ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ, ΡΡΡ
ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΊΠΎΠΆΠ΅ Ρ ΠΊΡΠΏΠ΅ΡΠΎΠ·ΠΎΠΌ
Π‘ΡΠΎΠΊ Ρ
ΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΡ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ Π²ΡΠΊΡΡΡΠΈΡ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠ΅ 6 ΠΌΠ΅Ρ
ΠΡΠΊΠΎΡΠ±ΠΈΠ» Π³Π»ΡΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄ (Ascorbyl Glucoside)ΠΠΎΠ΄ΠΎΡΠ°ΡΡΠ²ΠΎΡΠΈΠΌΠ°Ρ, ΡΡΠ°Π±ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ Π³Π»ΡΠΊΠΎΠ·ΠΎΠΉ ΡΠΎΡΠΌΠ°
ΠΡΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠ²Π½Π° Π² ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°ΡΠΈΠΈ ΠΎΡ 2%
Π Π°Π±ΠΎΡΠ°Π΅Ρ ΠΏΡΠΈ pH ΠΎΡ 6.5-7.5
Π£ΡΡΡΠ°Π½ΡΠ΅Ρ Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΡ ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½ΡΠ°ΡΠΈΡ
ΠΠΎΠ²ΡΡΠ°Π΅Ρ ΡΠΏΡΡΠ³ΠΎΡΡΡ ΠΈ ΡΠ»Π°ΡΡΠΈΡΠ½ΠΎΡΡΡ ΠΊΠΎΠΆΠΈ
ΠΠΎΠΆΠ΅Ρ ΡΠ»Π΅Π³ΠΊΠ° ΡΠ°Π·Π΄ΡΠ°ΠΆΠ°ΡΡ ΠΊΠΎΠΆΡ
Π‘ΡΠΎΠΊ Ρ
ΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΡ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ Π²ΡΠΊΡΡΡΠΈΡ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠ΅ 6 ΠΌΠ΅Ρ
ΠΡΠΊΠΎΡΠ±ΠΈΠ» ΠΏΠ°Π»ΡΠΌΠΈΡΠ°Ρ Π½Π°ΡΡΠΈΡ (Sodium Ascorbyl Palmitate) Π‘ΡΠΈΠΌΡΠ»ΠΈΡΡΠ΅Ρ ΡΠΈΠ½ΡΠ΅Π· ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½Π°
ΠΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°Π΅Ρ ΠΌΠΎΡΠ½ΠΎΠ΅ Π°Π½ΡΠΈΠΎΠΊΡΠΈΠ΄Π°Π½ΡΠ½ΠΎΠ΅ Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΠ΅
Π£ΠΊΡΠ΅ΠΏΠ»ΡΠ΅Ρ ΠΊΠ°ΠΏΠΈΠ»Π»ΡΡΡ
ΠΡΠ°ΠΊΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈ Π½Π΅ ΡΠ°Π±ΠΎΡΠ°Π΅Ρ Ρ Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½ΡΠ°ΡΠΈΠ΅ΠΉ
ΠΡΡΠ΅Ρ-Π‘ (Ester-C, Calcium Ascorbate)ΠΠ°ΡΠΊΠ΅ΡΠΈΠ½Π³ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΡΠ°ΠΌΠΈΠ½Π° Π‘
ΠΠ½ΡΠΈΠΎΠΊΡΠΈΠ΄Π°Π½Ρ
ΠΠΊΡΡΡΠ°ΠΊΡΡ ΡΠ°ΡΡΠ΅Π½ΠΈΠΉ, Π±ΠΎΠ³Π°ΡΡΡ
Π²ΠΈΡΠ°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ Π‘, ΡΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ: ΡΠΊΡΡΡΠ°ΠΊΡΡ ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΏΠΈΡ
ΠΈ, ΡΠΈΠΏΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊΠ°, ΡΠ΄Π·Ρ ΠΈ Π΄ΡΡΠ³ΠΈΡ
ΡΠΈΡΡΡΡΠΎΠ²ΡΡ
.
ΠΠ½ΡΠΈΠΎΠΊΡΠΈΠ΄Π°Π½ΡΡ
ΠΠ΅ ΡΠ°Π·Π΄ΡΠ°ΠΆΠ°ΡΡ ΠΊΠΎΠΆΡ
ΠΡΠ³ΠΊΠΎ ΠΎΡΠ²Π΅ΡΠ»ΡΡΡ
ΠΡΡΠ°Π²Π½ΠΈΠ²Π°ΡΡ ΡΠΎΠ½
ΠΠ°ΡΡΡ ΡΠΈΡΠ½ΠΈΠ΅
#Π²ΠΈΡΠ°ΠΌΠΈΠ½Ρ
πΠΠ³Π»Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ°Π½Π°Π»Π°. Π§Π°ΡΡΡ 1
πΠΠ³Π»Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ°Π½Π°Π»Π°. Π§Π°ΡΡΡ 2
ππΠΠ°Π²ΠΈΠ³Π°ΡΠΈΡπ¬Π§ΠΠ’ ΠΏΠΎΠ±ΠΎΠ»ΡΠ°ΡΡ ΠΎΠ±ΠΎ Π²ΡΠ΅ΠΌ Π½Π° ΡΠ²Π΅ΡΠ΅