Божественный курд из маракуйи и манго Делюсь одним из моих любимых рецептов курда. Курд – это плотный английский крем на основе фруктового/ягодного пюре и яиц. С ним едят блинчики, пончики, творог, йогурты. А я на его основе делаю муссы для антреме – муссовых тортов. Они получаются нежные и воздушные как облака! Кстати пюре в этом рецепте можно заменить на любое другое, правда, поиграйте с количеством сахара. Возможно, его придётся уменьшить или увеличить. 200 гр пюре (я брала 130 гр пюре манго и 70 гр пюре маракуйи) 100 гр желтка (4-5 шт желтка) 120 гр яиц (2 яйца С0) 110 гр сахара 100 гр сливочного масла 2-3 гр желатина (по необходимости) Яйца, желтки, сахар, пюре смешать в сотейнике, поставить на огонь и держать на среднем огне,  постоянно интенсивно помешивая. Крем необходимо довести до кипения, он заметно загустеет. Как только появятся крупные пузыри во время кипения, курд можно снимать с огня. Добавить сливочное масло, нарезанное кусочками. Если хочется использовать курд как прослойку для торта, то надо добавить желатин, чтобы получить более плотную консистенцию. Желатин нужно замочить заранее и добавить в тот момент, когда снимете курд с огня, и хорошо размешать. Пробейте массу блендером. Переложите курд в банку с плотной крышкой и храните его в холодильнике. Хранить лучше в герметично закрытой банке до 7-10 дней. #рецепт