Виноград Пино Нуар - один из самых капризных сортов в мире. То жара ему не нравится, и он превращается в бабушкино варенье. То дожди не по нраву, и он начинает гнить на лозе. Словом, для любого винодела Пино Нуар - вызов.
Но если винодел с ним договорился, нашел общий язык, то на выходе должно получиться вино, главной чертой которого будет Шелковистость.
Шелковистость это такая особая структура вина, придающая ему мягкость и гладкость, напоминающую ощущение шелка на ощупь.
Как добиваемся шелковистости мы?
Во-первых, контролем кислотности. Низкая кислотность = мягкий и округлый вкус. Во-вторых, выдержкой во французских бочках, что придает дополнительные ноты ванили, корицы и смягчает танины.
Шелковистое вино - если положить руку на сердце - высочайший образец тонкого искусства виноделия. Но не с каждым сортом можно проделывать такие фокусы. Мерло, например, всегда будет плюшевым, а Каберне... ммм... уверенно-твердым.
Loco Cimbali Pinot Noir 2020; красное сухое; виноград Пино Нуар 100%; крепость 13%; выдерживается 18 месяцев в барриках из французского дуба и не менее 6 месяцев в бутылке; цвет глубокий рубиновый; ароматы черной смородины, малины, вишни с оттенками ванили; вкус шелковистый с тонами сливы и корицы; автор Олег Репин.
#локочимбали #lococimbali #lococimbali_pinotnoir