🥧🥧🥧А давайте про вкусненькое? Вот, например, “калитка” - что такое? Думаете, что это дверка такая в заборе? А вот и нет. Наша “калитка” - вкусная, сочная ватрушка - национальная выпечка вепсов.
👩👨Вепсы - древний народ, живущий в Карелии, Вологодской и Ленинградской областях.
В России проживают около 6000 вепсов, с 2006 вепсы включены в Перечень коренных малочисленных народов Севера, Дальнего Востока, Сибири.
Вепсы, как и многие народы, верили, что природа живая. Они старались подружиться с добрыми силами природы, берегли и охраняли ее.
А еще вепсы верили, что дома живет Домовой, во дворе - Дворовой, в бане - Хозяин Бани. Всех “домашних духов” почитали и задабривали. Например, когда пекли калитки, то первым делом угощали Домового.
🥧🥧🥧 «Калитки» - очень простое и доступное по ингредиентам блюдо. Внешне «калитки» чем-то напоминают ватрушки, только выполняются в форме ромбика. Этот ромбик и похож на дверку, отсюда, говорят, и название). Хотя сейчас их делают и круглыми, как ватрушки.
А как же испечь калитки? Делимся рецептом.
Ингредиенты:
👍 ржаная мука
👍 вода
👍 простокваша
👍 соль
👍 молоко
👍 масло
👍 сметана
👍 начинка (ячневая или перловая крупа, картофель, рис)
💥 Способ приготовления:
В глубокую тарелку выливаем кефир, добавляем соль по вкусу и всыпаем ржаную муку. Тесто должно получиться не густым, но и не жидким, примерно, как на пельмени. Готовое тесто хорошо наминаем на столе. Наминать и раскатывать лучше на белой пшеничной муке. Затем из теста раскатываем колбаску, режем её на кружочки, которые необходимо примять, сделав их более тонкими. Затем раскатываем скалкой. Получившиеся тонкие лепёшки (ещё их называют сканцами) должны быть толщиной 2 мм. Начинку лучше приготовить заранее, в нашем варианте в качестве начинки мы используем картофельное пюре.
На лепёшки выкладываем пюре, разравниваем его, отступив от краёв. Затем края «калиток» нужно загнуть, чтобы получились бортики, именно поэтому они и называются «калитками». Верх пюре нужно смазать сметаной, добавив в неё сырой желток яйца или майонез. Иначе сметана не зарумянится. Отправляем наши «калитки» в заранее разогретую духовку. Запекать нужно без масла. Чтобы не подгорели, противень достаточно посыпать пшеничной мукой. Через 10 минут «калитки» будут готовы. Их надо сразу достать из духовки, чтобы донышки не отмякли. Готовые «калитки» посыпать тёртым сыром. В качестве начинки можно добавить ячменную крупу, пюре и даже мелко нарезанную курицу или фарш.
✔✔✔ За рецепт спасибо
https://antennadaily.ru/ 😉😉😉 Напоминаем, что “Льыоравэтльан” выпустил прекрасные книжки-раскраски, в которых рассказывает о коренных малочисленных народах России. Каждый разворот раскраски содержит рисунок в цветном и черно-белом изображении, а также краткую информацию о представленном народе.
Раскраску можно приобрести, обратившись по электронной почте lienip@indigenous.ru.
Присоединяйтесь к нам! С нами интересно!
#кмнс #народыроссии #народысевера #этнография #льыоравэтльан #этнокультурноеобразование #этнокультурныеобъединенияКартинка из открытых источников сети интернет
https://yandex.ru/
