Сметанник Тесто: (на 2 пирога) 100 г теплой воды 180 г мягкого сливочного масла 82,5 % 11 г сухих быстродействующих дрожжей 1 шт яйцо 1 ст л сахара 0,5 ч л соли 400 г муки (может понадобиться чуть больше или меньше) Начинка: (на 1 пирог) 3 шт яйца 150 г сахара 1 п ванильного сахара 500 г сметаны (жирность от 20-30%) Способ приготовления: Тесто: В теплую воду добавляем дрожжи, соль, сахар. Перемешиваем. Добавляем половину муки. И все хорошо вымешиваем. Затем добавляем мягкое сливочное масло, которое рекомендую достать заранее. В конце всыпаем оставшуюся муку и хорошо вымешиваем тесто до однородности. Глубокую миску смазываем слегка растительным маслом, кладем тесто, закрываем пленкой и даем около часа постоять. Подошедшее тесто делим на две части. Одну часть можно убрать в холодильник. Начинка: Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром. 1-2 минуты достаточно для взбивания. Добавляем сметану и все перемешиваем. Для выпечки подойдет круглая невысокая форма. Форму слегка смазываем растительным маслом. Тесто необходимо раскатать так, чтобы края выходили за пределы формы. Аккуратно тесто прижимаем ко дну формы, распределяем его. Излишки, которые у нас остались по бокам формы, обрезаем. Выливаем начинку на тесто. Края теста подворачиваем на начинку. Ставим в духовку предварительно разогретую до 180 градусов примерно на 30-40 минут. Ориентироваться нужно так — середина пирога должна слегка шевелиться. Достаем, остужаем на столе, потом убираем в холодильник.