КАЗАЧИЙ КУРЕНЬ | семья ресторанов

Дорогие гости!
Напоминаем, что в ресторане «Казачий Курень» по адресу: Аксайский район, ул. Левобережная 5
В пятницу, субботу и воскресенье действует депозитная система бронирования столов и составляет 3000₽ на человека.
Бронируйте столики заранее по номерам: +7 (903) 406-40-32
+7 (961) 301-44-11

*День в день столы не бронируются.
** Если приходите без бронирования- депозита нет, но свободный стол, вероятнее всего, придется подождать.

Дорогие гости!
Работаем в обычном режиме.
Пожалуйста, следите за нашими обновлениями, если что-то изменится.

Дорогие друзья! Открыли в техническом режиме летнюю веранду в «Казачьем Курене» по адресу: проспект Соколова 43!
Ждём всех!
Тел. 8-961-301-44-00

Дорогие гости!
От семьи ресторанов Атаман-Курень поздравляем вас с Днём Победы!
И от всей души желаем счастья и здоровья Вам и Вашим близким!🕊

Дорогие друзья, до Светлого праздника Пасхи осталось совсем немного, и для вас мы приготовили фирменные куличи и подарочные корзины:
Кулич 1 кг - 600₽
Кулич 300гр - 350₽
Кулич 150 гр - 200₽
Яйцо пасхальное - 50₽
Перепелиное яйцо пасхальное -25₽
⠀
Подарочные корзины предлагаем дополнить продукцией собственного производства:
Сало солёное(100г) -300₽
Сало копчённое(100г) -300₽
Рулет куриный (100г)- 200₽
Рулет утиный (100г)- 300₽
Буженина (100г)- 300₽
Колбаса домашняя (100г)- 250₽

Пирожки слоеные с мясом - 350₽
Пирожки слоёные с капустой и грибами- 350₽
Пирожки слоёные с яйцом и зеленью - 350₽
Расстегай с сёмгой (2шт)- 650₽

Морс из брусники 1 л - 400₽
Морс из клубники 1 л - 400₽
Компот из свежих ягод 1 л - 300₽
Компот из сухофруктов/ Узвар 1 л - 300₽
Квас 1 л - 300₽

Атаманы — это название лидеров казачьих общин или войск. Слово “атаман” происходит от тюркского «ота» — отец и «ман» — главный. Атаманы Войска Донского были избираемыми и подчинялись власти царя или императора.

💡Атаманы делились на две категории: наказные атаманы, которые управляли всем войском, и станичные атаманы, которые руководили отдельными станицами. Наказные атаманы избирались на срок от трех до пяти лет и получали наказ — свод правил и обязанностей. Станичные атаманы избирались ежегодно на станичных кругах — собраниях жителей станиц.

🗳️ Атаманы избирались народным собранием — войсковым кругом. Войсковой круг созывался по необходимости или по распоряжению царя. На круге мог присутствовать любой донской казак, который достиг 18 лет и служил в регулярной армии. Избирательный процесс был демократичным: каждый кандидат выдвигался из числа казаков и должен был получить большинство голосов.
защищать интересы казаков перед центральной властью, соблюдать порядок и законность на своей территории, организовывать походы и оборону от неприятеля. Атаманы также занимались экономическими и социальными вопросами: распределяли землю, устанавливали налоги, решали споры между казаками, поддерживали торговые связи с другими регионами.

👑 Атаманы Донского казачества сыграли важную роль в истории России: они участвовали в многих войнах и бунтах, способствовали освоению новых земель и развитию культуры.

🐟🍽️ Делимся с вами несколькими рецептами донской кухни из XVIII-XIX веков. Это блюда из рыбы и овощей, которые готовились на Дону с давних времен.

1️⃣ Лещ с хреном и яблоками. Разрежьте леща, посолите и залейте кипящим слабым раствором уксуса. Подержите под крышкой 5 минут. Затем залейте бульоном из кореньев петрушки, сельдерея, моркови и луковиц и потушите на сильном огне. Выложите ломтики рыбы на блюдо и переложите тертым хреном с кислыми тертыми яблоками и дольками лимона.

2️⃣ Щука печеная со свиным салом. Очистите крупную щуку, посолите и покройте ее тонкими пластинками свиного сала, обвязав его нитками. Жарьте на вертеле, поливая при этом стекающим соусом. Огонь должен быть не жаркий, желательно перегоревшие угли.

3️⃣ Стерлядь на шампанском (редкое блюдо из XVIII века). Очистите фунта 3-4 стерляди, разрежьте на куски, вымойте, протрите салфеткой и уложите в один ряд в серебряную кастрюльку. Положите 1/4 фунта сливочного масла, соль, сок 1/2 лимона. Влейте 2 стакана шампанского. Вскипятите и тут же подавайте к столу.

Примечание: русский фунт - устаревшая российская единица измерения массы. Он равен 409,51718 грамма

👉 Попробуйте эти рецепты и поделитесь своими впечатлениями в комментариях. Приятного аппетита!😋

А что такое казачий курень? 🏠

💡Курень — это традиционное жилище казаков, которое отличается от русской избы. Слово “курень” происходит от чагатайского языка и означает “толпа”, “племя” или "отряд воинов".

⚒️🪵Курени строили из дерева, камня или саманных кирпичей (глина, смешанная с соломой).
Курени отражали специфику жизни и быта казаков: они были простыми, но функциональными и уютными. Внутри куреня можно было найти различные предметы интерьера: лавки, столы, шкафы, полки для посуды и книг. На стенах висели портреты предков, иконы, оружие и трофеи. Курени также служили местом собраний и общения для соседей и родственников.

🏘 В больших станицах можно было увидеть двухэтажные дома, где верхний (верхи) разделен на две половины, в первой — прихожая, зал и спальня, а во второй половине еще три комнаты. На первом этаже (низы) располагались еще три комнаты, погреб и ледник. В ледник с зимы собирали лед, здесь весь год была минусовая температура. Главной особенностью казачьего куреня был балкончик и «галдарейка» или «балясы» — крытый досками наружный коридор. Кроме этого курень был снабжен «рундуком» — навесом на столбах, похожим на крытый балкон.

📖Вот как описал казачий курень Михаил Шолохов в романе «Тихий Дон»: «В горнице, кроме деревянной крашеной кровати с точеными шишками по углам, стоит возле дверей окованный уемистый сундук с Аксиньиным приданным и нарядами. Под передним углом – стол, клеенка с генералом Скобелевым, скачущим на склоненные перед ним махровые знамена».

Познакомьтесь с убранством казачьего дома в нашем историческом зале “Изба”!❤️

Сегодня прощёное воскресенье, проводы Масленицы!

💡Как только не называли казаки этот особенный день: Целовальник, Прощёный день, Заговенье, Сыропустие, Заговины масленые, Запусты масленые, Пущенье постовое!

🔥🍯Это была кульминация всей масленичной недели. В воскресенье происходило заговенье перед началом Великого поста. Все близкие люди просили друг у друга прощения за все причинённые за год неприятности и обиды.

🧖🏻‍♂️💨В этот день обязательно ходили в баню, чтобы смыть с себя все плохие воспоминания.

🎇 В конце праздника торжественно сжигали чучело Масленицы, полученный пепел рассыпали по полям!

Сегодня в Казачьем Курене на📍ул. Левобережная 5, Аксайский р-н!

Бронирование столов/сделать заказ:

📞8-961-301-44-11

Поздравляем с началом Масленицы!🥞🍯

💡Вся неделя делится на два периода: Узкая Масленица и Широкая Масленица. Узкая Масленица — первые три дня: понедельник, вторник и среда, Широкая Масленица — это последние четыре дня: четверг, пятница, суббота и воскресенье. В первые три дня можно было заниматься хозяйственными работами, а с четверга все работы прекращались, и начиналась Широкая Масленица. В народе каждый день Масленицы имел своё название.

🕒 Понедельник — встреча
Начало Узкой Масленицы. Утром свёкор со свекровью отправляли невестку на день к отцу и матери, вечером сами приходили к сватам в гости. Обговаривались время и место гуляний, определялся состав гостей и начинали печь блины с самого утра! 🥰

«Ой, то не вечер…», или как её ещё называли «Казачья притча» и даже «Сон Степана Разина» — казачья народна песня, одна из самых известных на сегодняшний день.

🎶 Поётся от имени казака, который рассказывает свой дурной сон, предвещающий беду.

🕒 Самый первый письменный вариант песни можно увидеть у Александры и Владимира Железновых в книге «Песни уральских казаков» под названием «Разин видит сон».

👴🏻 Там указано, что они записали её в 1880-х годах от «75-летнего старика-казака Ф. С. Ж.».

Мы начинаем новую серию постов! Чем питались казаки?

🏞 Многие казачьи войска именовались по названиям рек (Амур, Волга, Дон, Енисей, Кубань, Терек, Уссури, Яик).
🐟🦞 Поэтому в рационе всех казаков преобладали блюда из рыбы и других обитателей великих русских рек. Донские казаки особенно любят запекать карпа или леща, варить уху, готовить кулеш с рыбой.

👩🏼‍🍳Мы тоже большие умельцы во всем, что касается речной рыбы. Посмотрите, каких красивых карпов можно отведать в Атаманском!