Не забываем и о том, что многие антинутриенты обладают полезными свойствами: например, те же танины, из-за которых мы не запиваем лекарства чаем или кофе обладают антиоксидантным действием. Специфическую горечь, которую мы ощущаем в рукколе, дают глюкозинолаты, противораковые свойства которых сейчас активно изучает наука. 🌺 Давайте резюмируем: чтобы фитонутриенты не превращались в антинутриенты — соблюдаем принцип "всего понемногу". Обязательно растительную пищу едим и разнообразим — антинутриентов не боимся, а всех, кто вас ими пугает, шлем подписываться на мой канал для просвещения 👍