Вино и домино мода Недавно на дегустации шампанского задумался о том, насколько схожи индустрии виноделия и моды. Со мной согласна шеф-сомелье ресторана Erwin Pavillion Елена Капанелли. Вино дорожает каждый год. Особенно рынок взлетел, когда китайцы кроме народной водки байдзю распробовали редкие красные вина Старого света. Если европейский любитель позволяет себе Шато Марго раз в пять лет, то жители Поднебесной соревнуются кто больше выпьет буквально каждый день. Закупщики приезжают в Бордо и берут по 50 ящиков. Европеец торгуется, а китаец накидывает 10% –только дайте все и сразу. Разумеется, то, что было 300-500 евро, сейчас стоит 5000. В целом потребители дорогого вина делятся на две группы. Первые разбираются, ездят в дегустационные туры по французским шато, имеют своего личного сомелье, который находит редкие бутылки и заказывает их по персональным скидкам. Подобно частным шоперам, сомелье возят для своих клиентов в багаже редчайшие вина за тысячи евро. Другая группа – приверженцы брендов. Они потребляют этикетки, не особо вникая в тонкости. Это первая пятерка вин Бордо или топовая Бургундия, как DRC (Domaine de la Romanée-Conti), шампанское Кристаль, из итальянских – Бароло и Брунелло. Есть производители, за чьей продукцией охотятся, например, так называемая Супертоскана – термин, придуманный журналистами, на деле это французские сорта винограда, выращенные в Тоскане. Яркий пример  Сассикайя – валюта, которую как платки Hermes или кошельки LV дарят партнерам, друзьям, мужьям подруг. Дарят, но не пьют – вино не готово, если оно моложе десяти лет от сегодняшнего года. В Италии, чтобы купить ящик Сассикайи, в нагрузку дадут еще три непонятно чего. Не напоминает историю про знаменитые сумки? Чтобы достать редкую коллаборацию бутылку, сомелье, как и фэшн-байеры, должны быть вхожи в некую винотеку или винодельческие хозяйства, где существует порядок аллокации урожая между мишленовскими ресторанами, люксовыми отелями и дистрибьюторами на ключевые рынки, включая Россию. Продолжение следует