Видели Шабли Премье Крю Вогро в России? Ну прямо скажем редко, пересчитать их можно по уцелевшим пальцам левой руки Ельцина и еще пальцы останутся. Потому это вино - крайне интересный представитель маленького, но гордого крю. Вкратце, что нужно знать о Шабли для не совсем сведующих? - Шабли - это Бургундия (но не говорим как о Бургундии как таковой), север, департамент Йонна. Чуть севернее - Шампань, а чуть западнее - легко добраться до Долины Луары. - В Шабли важна почва. Благодаря ей, вина из Шардоне здесь максимально минеральные и яркие. Почвы называют “киммериджскими” (сохранились они с юрского периода, их возраст 145-200 миллионов лет! ). Это известняк, который обычно залегает глубоко, но в Шабли вышел на поверхность. - Винная общественность до сих пор спорит о термине "минеральность", но считается, что "киммеридж", благодаря ракушкам, мергелю, глине и окаменелостям в своем составе, придает вину остроту, солоноватость, оттенки мокрого камня и привкус йода. - Шабли и его маленький братец Пти Шабли (petit - маленький) отличаются не только территорией происхождения (Маленький создается как в апелласьоне, так и с прилегающих земель), но и влияением почвы. Почвы за пределами классического Шабли состоят из портландского известняка с меньшим содержанием глины. Это делает стилистику вина более фруктовой, с мягкой минеральностью. - В прошлом почти все вина Шабли выдерживали в бочках, но только потому, что стальных чанов не было. Сейчас дуб используется частично (в основном не новый), но с осторожностью. Выдержка в дубе может придать вину излишнюю маслянистость и замаскировать его минеральность, поэтому виноделы им не злоупотребляют. А что надо знать о Премье Крю Вогро? - Сосед Вожиро - Очень солнечный, но при этом прохладный и закрытый от сильных ветров - Почва известняк и камни - Вина из Вогро несколько рустичны в молодости, но имеют большой потенциал А что по вину? Элегантно, фруктово, но не навязчиво, минерально и свежо. Идеалити для жареного гребешка, креветок и чего понасыщеннее: можно бургундских улиток в чесноке да масле.