Гипераппетитная еда - высококалорийный наркотик?🔬 Что за зверюга?
Гипераппетитная еда – это тип пищи, который формирует сильную реакцию на уровне мозга, вызывая активный выброс дофамина – нейромедиатора, ответственного за ощущение удовольствия и вознаграждения.
Это не просто еда, которая нравится; это пища, которая буквально "захватывает" ваше внимание и вкусовые рецепторы, превращая процесс питания в мощный стимул для удовольствия.
Примеры такой еды – фастфуд, гранола, попкорн, чипсы, крекеры, шоколад, сладкие газировки и даже некоторые ультра-обработанные продукты, содержащие комбинации сахара, жиров и соли, например, курица в панировке или другие блюда азиатской кухни.
И дело не только во вкусе, но ещё и в текстуре пищи, и в процессе ее поедания.
Например, хрустящая текстура усиливает эффект привязанности к пищи. Поэтому производители чипсов, гранолы, снеков стремятся за максимальным хрустом своих изделий.
(вспомнил рекламу «принглиз»)Исследования показывают, что такие сочетания делают еду более привлекательной для нашего мозга и вызывают постоянное желание вернуться за добавкой, даже когда организм не нуждается в калориях.*
🧪 Как это работает?
В одном из экспериментов контрольной группе давали пищу с высоким содержанием сахара, соли и жиров, а другой группе обычную пищу, на такое же кол-во калорий и макронутриентов.
После чего оценивали их желание продолжить есть, несмотря на отсутствие физического голода.
Результаты показали, что гипераппетитная еда притупляет работу сигнальных путей лептина и грелина – гормонов, которые регулируют чувство голода и насыщения. В норме лептин сообщает мозгу, что мы сыты, а грелин отвечает за стимулирование аппетита.
Однако гиперстимуляция рецепторов нарушает этот баланс: сигнал о насыщении поступает позже, и человек продолжает есть.
(напомню, что по БЖУ пища была идентична, т.е. чувство голода осталось не из-за дефицита белка и клетчатки)Другие исследования в этой области обнаружили, что рецепторы вкуса и удовольствия, которые активируются при употреблении гипераппетитной еды, вызывают эффект, схожий с действием некоторых веществ, влияющих на дофаминовые нейроны (например, алкоголь и некоторые виды наркотиков).**
Это может приводить к своеобразной зависимости, когда мозг требует эту пищу вновь и вновь, хотя уровень энергии и калорий в теле уже превышен.
🧠 Почему эта еда подавляет чувство насыщения?
В сочетании жиров, сахаров и соли заложена хитрая "формула". Когда жиры и сахара достигают определенной концентрации, а соли – усиливают вкус, пища становится более привлекательной и наш мозг не фиксирует полноту.
Гиперактивация вкусовых рецепторов запускает в мозге реакцию, подавляющую активность лептина и замедляющую сигнал о насыщении.
💡 Как контролировать потребление гипераппетитной еды?
Если такой продукт уже попал к вам на тарелку, то попробуйте съесть его «осознанно»: попробуйте отключить отвлекающие факторы и сосредоточиться на самом процессе. Уделите внимание вкусу, текстуре и медленному пережевыванию – это поможет быстрее почувствовать насыщение.
Планируйте еду: гипераппетиная пищу запрыгивает на тарелку именно в тот момент, когда «нормальной» еды под рукой не оказалось. Подумайте с утра о том где будете обедать, а что и где купите домой на ужин
🫶Поддержание стабильного уровня глюкозы: питание с регулярными интервалами (более 4х часов) и включение продуктов с высоким содержанием клетчатки поможет предотвратить резкие колебания сахара в крови и, как следствие, импульсивную тягу к гипераппетитной пище.
Осознание "дозировки": позвольте себе немного гипераппетитной еды, но не более одной порции – это даст ощущение удовольствия, но при этом вы избежите переедания.
Гипераппетитная еда – не "зло", но понимание ее воздействия на организм может помочь контролировать свои желания и поддерживать баланс в питании. Делитесь в комментах своими любимыми гипераппетаными продуктами ⏬ у меня это начосы и гранола с сухофруктами 😄
_______________________
Ссылки на исследования:
* влияние на регулярное переедание
** зависимость от гипераппетиной еды 
