У вас наполеоновские планы? А как насчет кухни? Решили посмотреть, чем питался и что особенно любил французский полководец и император – как в походах, так и на светских приемах. Словом, осуществляя свои грандиозные стратегии.
Наполеоновскую эпоху называют золотым веком французской гастрономии (на нее пришлось зарождение ресторанной культуры, авторитета шеф-поваров и популярности кулинарных книг), а вот сам Бонапарт был неприхотлив в еде.
Поговаривают, что в качестве первого консула он управлялся с ужином за 15 минут, а в качестве императора – за полчаса (в мирное время). В военных походах обедал стоя, а то и в седле, деля трапезу с солдатами.
Причем, совсем не по-французски, отобедать Наполеон мог пожелать спонтанно, поэтому у поваров всегда были наготове его любимые блюда: телячьи почки, бараньи котлеты, картошка, полента из каштанов (традиционная итальянская каша) и паста, а именно macaroni, из которых Императору готовили тимбаль – запеканку с мясом.
Бонапарт просто обожал ее: во время русской кампании, когда наполеоновские войска вошли в Москву, было закуплено не меньше 250 килограммов макарон!
Другие гастро-фавориты:๑ Цыпленок маренго, названный в честь победы наполеоновской армии против австрийцев в битве под Маренго (Пьемонт). Был придуман буквально на поле боя из местных продуктов: курица в оливковом соусе и белом вине с жареными яйцами, гренками и речными раками.
๑ Колбаса а-ля Ришелье из птицы, с трюфелями и яблоками в корице.
๑ Жареная ворона!
๑ Еще император злоупотреблял кофе и горячим шоколадом, особенно работая по ночам, из-за чего страдал животом.
๑ Любимое вино Наполеона – бургундское Шамбертен, он пил его во дворцах и военных походах, но – наполовину разбавленное холодной водой.
Дипломатические ужины император устраивал с размахом: часто ими занималась его возлюбленная Жозефина, которая это обожала и умела и надолго задала тон приемов и сервировки по-французски. А еще ввела моду на специи и пунш.
Фото: renardsgourmets; Наполеон Бонапарт, Эрнест Крофтс; kk_wine_, zveruska.livejournal
#RP_гастрономия