Laboratorio Distilita

Что вам предстоит самостоятельно найти на Фесте — так это спикизи. Алкогольная компания Следуй За Кроликами представляет первый цирковой театр-бар. В программе:

— Алкогольные и безалкогольные коктейли на любимых напитках
— Стильная попкорн-машина
— Крутая коллаборация с Laboratorio Distilita и множество самых ярких настоек и дистиллятов.

Билеты на Фест + 3 настойки 🎟

У раздела «не только пиво» пополнение: встречайте новую порцию гибридных напитков — от настоек до редчайших винодельческих экспериментов.

• Карусель — самые молодые из вселенной AF Brew (это мы) и главные по питейным достояниям Беларуси на фестивале. Неорюмочная с Петроградской стороны, открывшаяся этой весной или, как говорят в таких случаях, очень амбициозный проект. Уже прославилась крамбамбулей и настойкой «копченая груша» на белорусском кальвадосе.

• Хоровод — старший кузен «Карусели», неорюмочная от тех же создателей. Крепкий алкоголь локального производства и исчерпывающий арсенал авторских настоек — от «малина-чили» до «свекла-сельдерей».

• Laboratorio Distilita — мастера наливок, роторных дистиллятов, ликеров, амаро и ряда других напитков, которых только достигает фантазия Лаборатории. Знакомить с дистиллятной культурой и с её малопохмельным качеством — кредо наших коллег.

• Urban Winery — эта московская винодельня официально откроется только летом, но их винодельческая работа уже идет полным ходом. У ребят нет своих виноградников — и в этом их замысел. Они сами отбирают виноград, используют различные методы ферментации и выдержки, а ещё намерены создавать уникальные гибриды — например, вино с яблочным или березовым соком.

Билеты → lobotomyday.com

Non est culpa vini, sed culpa bibentis.

🏯Что вы знаете о датском вине? Я думаю, что немного. В голове укоренились догматы о том, что вино это Франция, Италия или Америка. Но нет, это далеко не так. Большое количество интересных вин можно найти из Новой Зеландии, Африки или Австрии. Поместье Frederiksdal в Дании стоит особняком. Это крупнейшее винодельческое хозяйство и один из флагманов датской винной революции.

🏡Вишневая история началась лишь в 2006, почти случайно, в один прекрасный день, когда Харальд Краббе, владелец поместья Фредериксдал, показал любопытному журналисту и любителю вина плантацию. Развитие было очень быстрым, как и стремление производить лучшее вишневое вино в мире, никогда не идя на компромисс с качеством сырья. Вишня Стевнс выращивалась в Дании на протяжении нескольких поколений, а до вина добралась только в последние двадцать лет.

🍾Frederiksdal Sur Lie
Вино долго выдерживается на дрожжевом осадке. Этот метод, широко используемый виноделами Шампани, позволяет получить более глубокий и насыщенный вкус. Винный купаж выдерживается в бочках из французского дуба. Сочетание зрелых и молодых урожаев придает этому вину дополнительную степень сложности: более молодые обладают свежими и тонкими фруктовыми нотами, в то время как зрелые - более сложными тонами.

🍾Frederiksdal Vintage 2018
Винтажное вишневое вино с насыщенным фруктовым вкусом свежесобранной вишни. Основную часть вишни собирают с молодых деревьев, которые придают фруктовость и свежесть, и немного с самых старых деревьев, что придаст вину структуру и интенсивность. Для достижения наилучшего вкуса ягоды ферментируются на диких дрожжах и вишневой косточке в течение 2-4 дней сразу же после сбора, далее выдерживаются в стальном танке в течение года и после чего бутилируются.

🍒Вина Frederiksdal - это уважении к истории, природе и традициям в сочетании со смелостью и бескомпромиссностью исследования новых способов ведения дел. Быть бунтарями и в то же время ценить наследие - их торговая марка.

Electroflora on Volga Region

Это то, что ты никогда не пробовал.
Это то, что никто и никогда не делал в барах Самары.
Это то, что переведет тебя за грани алкогольного восприятия.
Это то, что расширит твои вкусовые познания.
Это то, что заставит тебя ощутить пульсирующие электроразряды от языка до мизинцев на ногах.

Это мацерат на электроцветах.

Сегодня расскажем вам про такие позиции в нашем меню, как роторные дистилляты. Начнем с основ, что есть сам дистиллят. По сути, это результат перегонки сахаро- или крахмалосодержащих продуктов. Чаще всего для производства используют зерновую или фруктовую брагу, так как сохранение вкуса и ароматики исходного сырья — это основная цель такого продукта. Дистилляты перегоняют в специальных кубах в несколько этапов, отсекая так называемые «головы» и «хвосты» (из-за которых, кстати, чаще всего и гудит голова по утрам), оставляя чистую фракцию без сивушных примесей.

Роторные испарители стали активно использоваться в химических лабораториях, начиная с 1960-х. Примечательно здесь то, что и первые перегонные кубы изначально использовались для получения целебных и косметических масел, а уже позже для изготовления алкоголя. В барной индустрии роторный испаритель появился в 2008 году, повара начали его использовать немного раньше.

В чем же отличие обычного самогонного аппарата от ротора? Всё предельно просто — процесс в роторе происходит при низком давлении и при более низкой температуре. Плюсов здесь несколько. Безусловный плюс ротора в том, что он дает возможность сохранить вкус и аромат, которые невозможно получить ни при настаивании, ни при классической дистилляции. Например, в нашей барной карте есть такие позиции, как дистиллят на кунжуте, халве, черном трюфеле, Earl Grey, хмеле Citra. Кстати, последним мы вдохновились на экскурсии по заводу AF Brew. Для этого напитка использован тот же сорт хмеля, что и для пива IPA. И это далеко не полный список роторных дистиллятов, ибо наши эксперименты никогда не останавливаются. Полный ассортимент вы всегда можете узнать в баре.

Бродский считал октябрь месяцем грусти и простуд. Мы с Иосифом Александровичем в этом не согласны, но осенний сезон объявляем открытым.
С 1 октября, т.е. начиная с сегодняшнего дня мы распахиваем свои двери в 18:00, с воскресенья по четверг работаем до 1:00, а в пятницу и субботу — до 3:00.
Приходите согреваться, чтобы не болеть и общаться, чтобы не грустить!

Коктейль Ruby Mary - это твист на классическую и многими любимую Кровавую Мэри. На роль изобретателя последнего претендует несколько человек — Джордж Джессель или Фернанд Петио. В классическом рецепте присутствуют водка и томатный сок, добавляется немного лимонного сока, соль и молотый перец. В некоторых вариациях есть и вустерский соус или соус табаско.

Мы же решили взглянуть на классику под другим углом и в состав Ruby Mary, помимо классических специй, томатного сока и сельдерея, входит малиновый мацерат нашего собственного производства. Дополняет коктейль перец чили и настойка на перце хабанеро в сочетании с крем-бальзамиком и перебитой малиной.

Кто-то считает этот коктейль лучшим средством от похмелья, кто-то начинает с него вечер - выбор всегда за вами!

Ph @iliapliusnin

Коктейль White Jewish - это наша вариация известного с 1949 года коктейля White Russian. И если в состав последнего за основу взяли водку, то мы использовали уже полюбившийся многим дистиллят с халвой собственного производства. Дистиллят с халвой — это вкус детства и подсолнухов. Этой сладости и всем знакомого ароматы мы достигли, использую свежую халву в роторной перегонке. Дополненный кофейным ликером и сливками мы получаем коктейль с еврейским колоритом, который идеально подойдет для наконец наступившего лета!

Многим из вас этот напиток уже хорошо знаком, но не будет лишним рассказать про него. Rogbjornen - это ячменно-торфяной дистиллят, приготовлен из шотландского отборного ячменного солода, высушенного на торфе. Он тщательно дистиллируется в маленьком медном перегонном кубе, который так же топится торфом. Напиток производится небольшими партиями — около 150 бутылок, а каждая из них нумеруется вручную.

Чтобы дополнить этот напиток и раскрыть его необычный аромат, мы предлагаем взять отварной картофель с сельдью. Фермерский картофель в сливочном масле, укроп, лук, который мы маринуем сами, и бочковая сельдь.

Приходите дегустировать!

Если вы думали, что мы экспериментируем только с крепким и чистым, то откроем вам секрет - миксологию стороной мы тоже не обошли.

Bootleggers highball - один из представителей нашей линейки Laboratorio Distilita Coctails. Считается, что термин «бутлегерство» (от английского bootleg — голенище) возник во время Гражданской войны в США, когда солдаты проносили спиртное в армейские лагеря, пряча бутылки в сапогах или под брюками.

Освежающий коктейль с домашним имбирным пивом, соленым амаретто нашего собственного производства и дистиллятом из австралийского хмеля “Citra”. На создание последнего нас вдохновила экскурсия по заводу AF Brew. Для этого напитка использован тот же сорт хмеля, что и для IPA. Так что этот коктейль подойдет как фанатам хмельных напитков, так и любителям соленого амаретто.

Друзья, погода с каждым днём радует всё больше, а это значит, что пришло время для приятного времяпрепровождения на нашей террасе. Она открыта, как и бар, с 16:00, но столики на ней не бронируем. Так что успевайте занять лучшие места.

С теплом и нежностью, ваша Лаборатория.

Друзья, мы активно готовимся к неизбежному потеплению, белым ночам и другим атмосферным и праздничным событиям, которыми так богат Петербург!

В связи с этим мы возвращаемся к летнему графику работы. Ежедневно мы будем ждать вас в гости с 16:00, с воскресенья по четверг работаем до 0:00, а в пятницу и субботу до 3:00.

Напитки будут в том числе и крепкие, но к словам покороче мы не призываем. Вашему вниманию трио тех, кто отвечает за повышенный градус на фестивале.

→ Хоровод — неорюмочная от небезызвестной вам команды AF Brew. Здесь подбирают совершенно разные основы для настоек, создавая трудно повторимый вкус. К первому июля из дома Бассейного товарищества к нам приедет и золотая классика, и спешлы.

→ Laboratorio Distilita — мастера наливок, роторных дистиллятов, ликеров, амаро и ряда других напитков, которых только достигает фантазия Лаборатории. Знакомство с дистиллятной культурой и с ее малопохмельным качеством — кредо коллег.

→ Paloma Cantina — адаптированная для наших широт мексиканская кантина, славящаяся мескалем и коктейлями на его основе. От создателей El Copitas Bar.

Купить билет → lobotomyday.com

Друзья, сегодня делимся важной и полезной информацией!

Бар Laboratorio Distilita радушно открывает свои двери с воскресенья по четверг с 18:00 до 00:00, а в пятницу и субботу с 18:00 до 02:00.

Забронировать столик вы можете по телефону +7 (921) 436-68-76 или написав в Direct наших социальных сетей: ВКонтакте и Instagram.

По вопросам дистрибуции для баров вы можете обратиться к Катерине.

У вас есть предложение, хотите с нами сотрудничать или у вас другой вопрос? Пишите нам на электронную почту laboratoriodistilita@gmail.com!

Aurum nostrum non est aurum vulgi.