Посмотрим на разрез яблочного пая. Песочное тесто надёжно держит начинку из яблок, припущенных с корицей и лимоном. Тесто толстенькое. Изначально рассыпчатое, оно во время выпечки хорошо пропитывается яблочным соком и становится единым яблочно-песочным целым. На яблоках — ангельский бисквит. Придумали особую фишку: подпекаем его со сливочной карамелью, и получается такая чудесная корочка, которая собирает весь пирог, даёт небольшой хруст и красивый блеск. Сверху, с продуманной небрежностью — подсушенные яблочные дольки. Мы придумали этот десерт по воспоминаниям выпускников Журфака МГУ 1960 года, который они изредка позволяли себе заказывать в ресторане Националь. Рецепт не сохранился. Только рассказы прекрасных людей. Гордимся тем, какой чудесный пирог получился. Его можно заказать с доставкой на нашем сайте. Попробуйте, обязательно! А здесь история, благодаря которой, появился наш десерт.