Посмотрим на разрез
яблочного пая. Песочное тесто надёжно держит начинку из яблок, припущенных с корицей и лимоном. Тесто толстенькое. Изначально рассыпчатое, оно во время выпечки хорошо пропитывается яблочным соком и становится единым яблочно-песочным целым.
На яблоках — ангельский бисквит.
Придумали особую фишку: подпекаем его со сливочной карамелью, и получается такая чудесная корочка, которая собирает весь пирог, даёт небольшой хруст и красивый блеск.
Сверху, с продуманной небрежностью — подсушенные яблочные дольки.
Мы придумали этот десерт по воспоминаниям выпускников Журфака МГУ 1960 года, который они изредка позволяли себе заказывать в ресторане Националь.
Рецепт не сохранился. Только рассказы прекрасных людей.
Гордимся тем, какой чудесный пирог получился. Его можно заказать с доставкой на
нашем сайте. Попробуйте, обязательно!
А
здесь история, благодаря которой, появился наш десерт.
