Eda.ru

Нас, кстати, уже 12 тысяч ♥️

Спасибо вам большое, что вы с нами. Мы рады, что количество любителей Еды растет и активно участвует в нашем развитии. Вы замечательные!

Рекс, пекс… кекс!

Приготовление домашнего кекса — настоящая магия. Жестом фокусника (ведь есть же миксер под рукой) вы соединяете муку, масло, яйца и сахар и... рекс, пекс, кекс! Из формы появляется что-то сдобное, нежное, соблазняющее ванильным запахом и золотистой корочкой.

Мы собрали для вас СПЕЦПРОЕКТ, в котором вы найдете всё о кексах:

🟢История кекса
🟢Классические кексы
🟢Кексы с добавками
🟢Кексы на праздник
🟢Альтернативные кексы
🟢Кексы в микроволновке

❓А вы любите кексы? Напишите в комментариях, какие кексы вам нравятся!

#спецпроект #кекс #выпечка

🔝 Eda.ru

💬 Умер Алексей Зимин, отец-основатель нашей "Еды". Можно долго перечислять все Лешины проекты, заслуги и регалии, и мы обязательно сделаем это позже. А сейчас хочется сказать две вещи.

Человек-эпоха, предопределивший огромное количество трендов. И человек-локомотив, сумевший эти тренды материализовать и превратить в осязаемые рестораны, журналы и книги.
Обычно люди или придумывают идеи или их приземляют на реальную почву.
Леша был редким человеком: он умел и то и то.

Нам очень грустно. Но при этом внутри есть огромная благодарность за все, что Леша успел сделать для нас всех за свои 52 года.

🔝 Eda.ru

Фриттата с брокколи и сладким перцем
🍽 4 порции 🕘 15 минут

Классический итальянский омлет. Главный ингредиент здесь не яйца, а крупно нарезанные овощи, поэтому их должно быть много. Яйца только фиксируют конструкцию. Получается объемное, рельефное и красивое блюдо.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Куриное яйцо: 6 штук
🟢Сладкий перец: 3 штуки
🟢Красный лук: 1 головка
🟢Петрушка: 20 г
🟢Капуста брокколи: 150 г
🟢Лимон: 1/4 штуки
🟢Оливковое масло: 50 мл
🟢Чеснок: 2 зубчика
🟢Сливочное масло: 30 г
🟢Тимьян: 1 пучок
🟢Мускатный орех: по вкусу
🟢Паприка: по вкусу
🟢Соль: по вкусу
🟢Молотый черный перец: по вкусу

Инструкция:
1️⃣ Смешать яйца с солью, молотым мускатным орехом и паприкой.

2️⃣ Разобрать брокколи на соцветия, перец очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать тонкими полукольцами.

3️⃣ Чеснок и петрушку мелко нарубить, смешать их с соком лимона и оливковым маслом.

4️⃣ Нарезанный лук обжарить на сливочном масле до мягкости, добавить брокколи, обжаривать минуту, после чего отправить туда же перец, жарить еще минуту, добавить щепотку листьев тимьяна, через минуту петрушку с чесноком в лимонном соке и масле, а через тридцать секунд залить яйцами.

5️⃣ Когда яйца начнут застывать, отправить сковороду в разогретую до 180 градусов духовку на семь-десять минут. Подавать, посолив, поперчив и посыпав листиками тимьяна.

#завтрак #итальянскаякухня #фриттата #яйца

🔝 Eda.ru

🔥 Маринованный мармелад

В социальных сетях опять разошелся гастрономический тренд: маринованный мармелад. Мы решили опять попробовать его на себе.

Рецепт довольно простой: замочить мармелад в газировке, оставить в холодильнике на 5-7 часов,достать мармелад из жидкости и подержать час в морозилке.

Но как же это на вкус? Газировка обволакивает мармелад, делая его чем то на подобии начинки. Вкусы смешиваются и получается довольно необычная симфония.

Тренд обещали хруст, но у нас его не было. Также, мы попробовали Спрайт и Колу. Но советуем остановиться на Спрайте или любой другой лимонной газировке. Он не перебивает вкус мармелада и сохраняет опрятный внешний вид. Кола же делает мармелад темным и оставляет осадок.

В принципе, как небольшое развлечение с детьми - очень даже увлекательно. И вкус довольно приятный.

PS: все после дегустации живи и здоровы 😄

❓А вы бы попробовали?

#видео #тренд #мармелад #десерт

🔝 Eda.ru

❓Как варить каши правильно

Каши — наши верные спутники по жизни и прекрасные доноры клетчатки. Мы едим каши на завтрак, обед и ужин и готовим из множества круп всевозможные блюда.

➡️Рецепты каш

🟢Как выбрать крупу и в чем ее варить
Лучше всего выбирать ту крупу, которая подверглась меньшей обработке, — в ней сохраняется больше полезных веществ. Например, если вы хотите овсянку, то самым полезным вариантом будет геркулес, который нужно варить около 25–30 минут.

Посуда для варки должна быть с толстым дном, иначе каша с большой вероятностью пригорит. Перед приготовлением можно подстраховаться и смазать дно посуды сливочным маслом.

🟢Как подготовить крупу
Все крупы, кроме манки, овсянки и кускуса, нужно тщательно промыть под проточной водой, а лучше всего — залить и оставить минимум на час-два.

Перед приготовлением можно прокалить кашу на сковороде в течение нескольких минут. Тогда зерно станет более ароматным и получит приятный ореховый привкус.

Кашу можно сварить на воде или на молоке. Молоко можно использовать как коровье, так и растительное. Во втором случае каша получится менее калорийной и с интересным привкусом того молока, на котором будет сварена.

Также можно разбавить молоко водой в соотношении примерно 50/50 , потому что:

🔴Вода проще проникает в крупу и быстрее ее распаривает. Молоко же делает это медленней.

🔴Разбавленное молоко менее калорийно.

🔴Также, если вы решили использовать альтернативное молоко, то обязательно надо разбавлять кокосовое.

Любую кашу нужно варить на очень медленном огне и под крышкой. Как только она закипит, уменьшите огонь до минимального — это один из главных принципов в приготовлении каши. Тогда она получится наваристой и правильной консистенции.

#какприготовить #лайфхак #совет #каша #завтрак

🔝 Eda.ru

Тыква с апельсином — интересная заготовка на зиму
🍽 12 порций 🕘 1 час 30 минут

Тыкву, сваренную в апельсиновом соке, в советские времена называли ананасной. Это был излюбленный трюк наших бабушек: если проварить рыжую тыквенную мякоть с каким-нибудь цитрусовым сиропом (а лучше сразу и с лимоном, и с апельсином), то в ней внезапно действительно возникает легкое ананасное придыхание.

➡️ Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Мякоть тыквы: 1 кг
🟢Апельсины: 1 штука
🟢Лимон: 1 штука
🟢Сахар: 350 г
🟢Палочки корицы: 1 штука
🟢Гвоздика: 2 штуки
🟢Душистый перец горошком: 5 штук
🟢Имбирь: 15 г
🟢Яблочный уксус: 120 мл

Инструкция приготовления:

1️⃣ Тыквенную мякоть нарезать кубиками 3–4 см. С апельсина и лимона снять цедру теркой, стараясь не задеть белую «вату». Сварить сироп из 500 мл и сахара. Остудить сироп, добавить цедру, корицу, гвоздику, душистый перец и тонко нарезанный имбирь.

2️⃣ Довести до кипения, добавить сок цитрусов и уксус, закинуть в кастрюлю кубики тыквы. После повторного закипания варить тыкву 15–20 минут. Она должна стать мягкой, но не развалиться.

3️⃣ Разложить тыкву по стерилизованным банкам.
Залить сиропом до самого верха.

4️⃣ Закатать, перевернуть банки вверх дном и укутать полотенцем. Когда банки полностью остынут, вернуть их в исходное положение и хранить в темном месте.

#рецепт #осень #тыква #заготовка #варенье #десерт

🔝 Eda.ru

Ставьте ♥️, если хотите больше таких рецептов)

🔝 Eda.ru

❓Что такое шакшука

Шакшука — это блюдо из яиц, приготовленных в пряном томатном соусе. Помимо помидоров, в соусе есть перец (преимущественно острый), лук и всяческие типичные для Ближнего Востока душистые приправы.

Обычно шакшуку сопровождает пресная пшеничная пита — ею здорово подбирать вкуснейший томатный соус со сковородки.

➡️ Кстати, мы публиковали ЗДЕСЬ рецепт шакшуки из нашего проекта "Золотая тысяча"👑

🟢Как едят шакшуку
Со сковородки. Ведь суть в том, что яйца погружены в этот соус, а при перекладывании шакшуки этот чудесный баланс может нарушиться.

🟢Откуда взялась шакшука
Исследователь еврейской кухни Джоан Натан считает, что шакшука появилась в середине XVI века в магрибских странах, практически сразу после попадания помидоров в Европу.

🟢В чем разница между шакшукой и яичницей с помидорами
Яичницу с помидорами мы готовим как хотим, то у шакшуки все же есть некий стабильный привычный рецепт. Так, во время готовки яйца выливают не на голую сковородку, а в уже подготовленный томатный соус — и в идеале доводят до готовности в духовке (если ее нет, то под крышкой).

❓А вы готовили/ели шакшуку? Что думаете об этом блюде?

#завтрак #шашкука #рецепт #факты

🔝 Eda.ru

Маринованные опята
🍽 10 порций 🕘 40 минут
Подготовительное время: 1 сутки

Классика русского застолья, идеальная закуска под крепкие напитки. В отличие от многих других маринованных вещей готовится довольно быстро — простоять в холодильнике опятам нужно всего лишь сутки.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Опята: 1 кг
🟢Уксус: 1 столовая ложка
🟢Соль: 2 столовые ложки
🟢Лавровый лист: 3 штуки
🟢Сахар: 2 столовые ложки
🟢Черный перец горошком: 4 штуки
🟢Чеснок: 1 зубчик
🟢Гвоздика: 4 штуки
🟢Душистый перец горошком: 4 штуки

Инструкция приготовления:

1️⃣ Промытые опята бросить в кипящую воду. Варить на среднем огне 12-15 минут. Слить воду, вымыть кастрюлю, положить в нее вареные грибы и влить литр воды.

2️⃣ Довести до кипения, добавить уксус и все специи и варить еще 15 минут. Готовые опята достать из маринада. Опята переложить в банку
Залить маринадом, в котором они варились, и дать остыть. Убрать в холодильник на сутки. Чего сутки грибы можно будет есть.

#рецепт #закуска #грибы #консервы #заготовка

🔝 Eda.ru

📍Ресторанный гид

Мы регулярно публикуем интересные подборки ресторанов, новости и обзор различных гастрономических событий.

Найти публикации по этой теме вы сможете по хэштегам #ресторанныйгид и #рестораны

Интересные публикации:
🟢Заведения Москвы с осенней атмосферой
🟢Самые необычные круассаны
🟢Где есть сырники в Москве
🟢Осенние хиты в московских ресторанах

❓Что бы вы хотели узнавать о ресторанах? Какие подборки интересны? Делитесь в комментариях!

🔝 Eda.ru

Жульен в тарталетках
🍽 30 порций 🕘 1 час

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Тарталетки: 30 штук
🟢Шампиньоны: 500 г
🟢Репчатый лук: 1 головка
🟢Чеснок: 1 зубчик
🟢Пшеничная мука: 20 г
🟢Сливочное масло: 60 г
🟢Растительное масло: 40 мл
🟢Сливки 20%-ные: 200 мл
🟢Сыр: 100 г
🟢Мускатный орех: по вкусу
🟢Соль: по вкусу
🟢Молотый черный перец: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Разогреть духовку до 200 градусов.
Лук нарезать мелким кубиком. Несколько шампиньонов нарезать продольными слайсами, слайсов должно получиться столько же, сколько тарталеток. Остальные грибы нарезать мелким кубиком.

2️⃣ В сковороде разогреть 20 мл растительного и 30 грамм сливочного масла, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить в сковороду мелко нарезанные грибы и жарить до золотистого цвета. В конце добавить раздавленный через пресс чеснок.

3️⃣ В отдельной сковороде обжарить на смеси растительного и сливочного масла (20 мл и 20 г) слайсы грибов также до золотистого цвета. В сотейнике растопить оставшееся сливочное масло, добавить муку и перемешать до однородной массы.

4️⃣ Постепенно влить в сотейник сливки, помешивая венчиком. Варить, непрерывно помешивая, до густоты киселя. Добавить соль, перец и мускатный орех. Выложить в тарталетки грибы с луком, залить сливочным соусом и посыпать тертым сыром.

5️⃣ На каждую тарталетку выложить по слайсу гриба и отправить их в духовку на 10–15 минут. Подавать жульен в тарталетках к праздничному столу.

#рецепт #жульен #закуска #выпечка

🔝 Eda.ru