🌶 "Это как поход в серьезные горы..."
Спросили участников об их впечатлениях от фестиваля городских ресторанов ЕСТЬ!. Пока они еще свежие.
Вот как запомнил это событие в Уфе Руслан Латыпов (управляющий партнер сети ресторанов "Лидер Групп")
Почему решили участвовать? Фестиваль - это возможность не только заработать или привлечь новую аудиторию, а еще классный опыт, когда ты плечом к плечу создаешь событие для города вместе с коллегами - от крупных рестораторов до гастроэнтузиастов.
С чем выставлялись? У нас было представлено несколько концепций: наши действующие заведения - ресторан "Разжигатели", стейк хаус "Sherlock Holmes", ирландские пабы "Morris", "Dublin", Fiesta Pizza, кавказская кухня "Тонэ", грузинская "Дэдико" и спешл домик "Крабеж" - вдохновленный нашим популярным ежегодным фестивалем камчатского краба. Опыт этого года и всех прошлых показывает, что самыми популярными блюдами становятся те, что гости не видят в ежедневном рационе, они ищут деликатесы, новые вкусы, морепродукты, а если это мясо, то приготовленное так, что ломает стереотипы. В нашем случае это чебуреки с крабом, хот-дог с осьминогом, клешни крабов, шаурма с морепродуктами, люксовый дошик с брискетом, говяжье ребро в батоне, облачные чебуреки, цыплята, приготовленные на кастомном гриле, напоминающем огромное колесо обозрения, и конечно же стейк из 50-ти килограммового желтоперого тунца, которых было 2 и которые мы разделывали прямо на глазах публики. Участникам важно понимать, что если выставляться на фестивале, то нужно обязательно искать продукт, который будет усиливать концепцию ресторана и повышать интерес к ней. Плюс мы рядом с каждым своим домиком создаем свою уникальную зону с гриль-гаджетами для приготовления блюд на открытом огне. Получается такая аллея со всевозможными способами приготовления блюд на огне, сложно это описать, это нужно видеть.
Как впечатления от события? В этом году погода устроила нам задачку со звездочкой: три дня проливного дождя. И что просто невероятно - это не помешало десяткам тысяч уфимцев насладиться едой, атмосферой и музыкой. Для команды - это стресс-тест и возможность стать еще крепче и сплоченнее. Это как поход в серьезные горы, после спуска ты думаешь, что больше никогда, но спустя время начинаешь скучать по этой атмосфере и этим эмоциям, и вот ты уже записался для участия на следующий год.
Что полезного ресторан выносит из таких мероприятий?В первую очередь, это классно для команды ресторана - вроде и работа, но и неформальная, где ты можешь стать ближе, узнать лучше своих коллег. А это всегда положительно сказывается на рутинных вещах, когда сотрудники связаны не только договором с работодателем, но и еще и общими воспоминаниями и победами.
Удалось ли заработать, или это имиджевая история?Приведу пример. Наша конверсия на фестивале по всем нашим 8 концепциям суммарно составила 20%. Всего участвовали 120 ресторанных концепций. Фестиваль посетили 94 940 человек.
Основная цель - усиление имиджа ресторанов "Лидер Групп", когда ты делаешь все, чтоб к каждой твоей концепции выстраивалась очередь. Положительная рентабельность - это уже следствие. И если ты все сделал правильно, то ты непременно уйдешь с плюсом, даже в дождь. Без дождя погода позволяет тебе просто получить сверх ожидаемую прибыль.
ReBro Media🌶