Молекулярные хитрости: израильский стартап выращивает картошку с яйцами Биотех-стартап PoLoPo представил платформу SuperАА. Это система молекулярного земледелия для создания белков в обычных растительных культурах. Стартап модифицирует растительные клетки так, чтобы они могли воспроизводить животные белки. Такой же подход использует британская Moolec — ее свинобобы на четверть состоят из животных клеток. PoLoPo специализируется на картошке. Клубень используют как минифабрику, в которой выращивают яичный белок овальбумин и нативный белок пататин. Первый повышает пищевую ценность и увеличивает срок годности продуктов. Второй можно использовать для производства растительного мяса и молочных продуктов, хлеба, напитков, спортпита. Чтобы картофель стал источником яичных белков, стартап встраивает в его геном нужную последовательность ДНК. Аминокислоты растут внутри клубня картофеля, не влияя на его размеры и урожайность. Когда приходит время, клубни собирают, белок экстрагируют и сушат. Причем на традиционных линиях по переработке картофеля. Получается протеиновый порошок, который можно добавлять в продукты. А картошка идет бонусом. По питательности и составу белок идентичен куриному яичному. Он даже людям с аллергией на яйца не подходит. Хотя несушки в процессе не участвовали. Картофель в качестве организма-хозяина выбрали по нескольким причинам: 1️⃣ дает высокий урожай; 2️⃣ устойчив к климатическим колебаниям; 3️⃣ его дешево выращивать; 4️⃣ сам клубень большой, значит, способен вместить много белка. Когда окучиваешь картошку, а заодно и яйца 🥔🥚 @deefoodtechnews