Первые в мире «свиные» ребрышки со съедобными костями сделали для веганов Словенская Juicy Marbles сделала ребрышки на растительной основе со съедобными костями. Идея продукта возникла спонтанно. В компании задумались, как перерабатывать кости: от компостирования перешли к новому блюду. Все из-за веганов, которые мечтают обглодать косточку. «При отказе от мяса самое сложное – это не потерять вкус мяса, а чувствовать себя исключенным из культурных традиций. Мы хотели создать что-то, что вызывает первобытную радость от совместного приема пищи», – говорит Владимир Мичкович, соучредитель Juicy Marbles. Реалистичные веганские ребрышки сделали на основе концентрата соевого белка. Также производитель упоминает в составе подсолнечное масло, натуральные ароматизаторы, загустители (каррагинан, метилцеллюлоза), концентрат сока красной свеклы, экстракт яблока, соль и витамин B12. Компания предлагает запекать или обжаривать ребрышки буквально 15 минут. Этого достаточно, чтобы получить хрустящую корочку. И не надо ничего мариновать. Съедаете растительное мясо, а потом смакуете косточки. Чем не хрустящая закуска? И белка в них столько же, сколько в вяленой говядине. «Для некоторых кости из растений могут быть идеологической провокацией, — продолжает Владимир Мичкович. – Но это просто весело». Juicy Marbles – не новичок на рынке. Компания уже создала первое в мире филе-миньон на растительной основе и самый большой кусок растительных мышц – цельная говяжья вырезка доступна покупателям из Великобритании. Новый продукт начнут продавать в онлайн-магазине компании в начале 2024 года. Цену на веганские ребрышки пока не установили. Сначала Juicy Marbles протестирует ограниченную партию на клиентах, которые подписались на эксклюзивную рассылку, соберет их отзывы, доработает рецепт, название, упаковку. Однако цена на растительные ребрышки точно будет превышать мясные аналоги. В будущем компания хочет придать костям аромат, чтобы из них можно было сварить бульон. Похрустеть косточками 🦴🦴🦴