Ужин 31 октября в 19:00. К нам в гости приедет тот самый Павел Швец — основатель биодинамического винодельческого хозяйства Uppa Winery. Наше пребывание в ресторане «Циклоп» на винодельне у Павла образовало взаимную ремесленную симпатию от виноделия к мясничеству и обратно. Прощаясь, мы условились, что непременно встретимся уже в Москве в нашем кооперативе и придумаем что-то эдакое. Кроме ярких впечатлений мы тогда привезли с собой и подарок Павла — настоящую винную бочку из французского дуба, в которой вино выдерживалось с 2013 года. Бочка идеально вписалась в интерьер нашей мастерской и пополнила коллекцию артефактов. В дальнейшем мы планируем приспособить её под экспериментальную выдержку кимчи или сала. А пока она напоминает о том, как создается прекрасное вино, под которое мы подготовили мясной сет: Велком-закуски в сопровождении элегантного вина Pavel Shvets Pinot Noir Cler Polati 2021: • Выдержанное лардо с шалфеем и розмарином • Мусс из мортаделлы • Оливки с заатаром • Салями из коровы • Гужеры с паштетом из калининградской утиной печени • Сесина из костреца вагю • Секретный pâté en croûte с огурчиком и горчицей от Антона Лощилова подадим с насыщенным и ярким Pavel Shvets Barbera 2020. • Тар-тар с гратеном из картофеля • Выдержанные стейки с овощами-гриль идеально сопроводит богатое по вкусу и аромату Pavel Shvets Nebbiolo 2020. • На десерт — мороженое с горгонзолой и жареным виноградом под роскошное Pavel Shvets Cabernet Sauvignon Merlot 2019. Формат — общий стол. Количество мест — 14. Стоимость ужина — 13 тыс. ₽. Ждем вас 31 октября по адресу: ул. Сергия Радонежского, 15-17 стр. 2 — внутренний двор территории Pangea. «Старая корова» в Яндекс.Картах. Сбор гостей в 19:00. Забронировать места по телефону +7(903) 747 34 45