CatScience

О микроводорослях, недостижимых идеалах и оплачиваемом веганами будущем

Шалом, хатули...эмм-э... уважаемые гости и потенциальные инвесторы. Ответьте, пожалуйста, на один маленький вопрос, который я задаю всем своим гостям: как вы думаете, какой наиболее технологичный и эффективный способ получения стейков из растительного сырья? 3Д-печать? Неее. Соя или горох? Двойная экструзия? Увы, увы. Это корова. Пока что. Мы работаем над этим.

Вы уже посетили наши бассейны и представляете себе, что такое цианобактерия Спирулина, и как она растет. Мои коллеги наверное также рассказали, что это самый эффективный способ конвертации солнечной энергии, воздуха, щепотки солей и воды в белок. Ну, да, прямо как соя или горох, и вообще любая сельхозкультура. Правда, нам не нужна почва и урожай мы собираем раз в пару дней. Из Спирулины самой по себе получаются неплохие текстурированные продукты с высоким содержанием белка, но люди, внезапно, не хотят есть зеленые бургеры и кебабы. Решением этого вопроса как раз и занимается ваш покорный слуга в отделе пищевой химии.

Вот, взгляните сюда. Комбинируя ферментативные и экстрактивные техники мы можем получать любые вариации из каротиноидной палитры Спирулины. Вы как раз вовремя, нам нужно запустить финальную стадию процесса, в которой мы получаем очищенный предтекстурированный белковый экстракт. Выглядит не очень, но как говорится, никогда не любопытствуйте, как и из чего делаются сосиски. Варьируя состав текстуризаторов мы можем получить сырье пригодное для любого последующего технологического процесса, например 3Д-печати или экструзии. Состав не скажу, извините, он патентованный и авторский. А вот вам, кстати, сэндвичи, выглядит как ветчина, пахнет как лосось, на вкус, если постараться, тоже.

Судя по вашим лицам, как-то не очень. Неудивительно, на самом деле. Вы же уже были в десятках подобных лабораторий, посещали вот эти вот все Redefined Meat, Beyond Burger, Impossible Foods… Несть им числа. И во всех не могут добиться одной простой штуки: текстуры мышечных волокон.
Ближе всего подошли, конечно, культиваторы мяса, такие как MeaTech или Meatable. Еще немного, и они даже смогут в оригинальное название. Но даже культивированное мясо, считай, выращенное из настоящего куска мышцы и жира, не похоже в конечном итоге на животный стейк. В нем нет нервной ткани, кровеносных сосудов, оно структурировано и упаковано иначе. Вкуснее. И, в общем и целом, пока что обходится дешевле и экологичней. Но почему же мы все-таки не хотим отступать? Почему привлекаем инвестиции, удешевляем производство, и делаем каждый новый продукт все дешевле, лучше и ближе к оригиналу? Помимо того, что веганы за это платят?

Потому что эта еда — еда будущего. Не того, где красивая улыбающаяся женщина в обтягивающем бело-голубом комбинезоне протягивает вам модель атома на блюдечке на фоне космопорта, нет. Просто будущего. В меру далекого, банального и скучного. Где экспоненциальный рост населения наконец пробьет дыру в пределе возможностей сельского хозяйства. Где надо будет срочно наращивать темпы производства и затыкать критические локальные нехватки нутриентов чем попало. Пруды для микроводорослей отлично сгодятся в качестве затычки, ибо белок наше все. А грамотно текстурированное искуственное мясо, в свою очередь, позволит не слишком скучать о бургере Black Angus из тучных дветыщи условно сороковых. К чему это я, наше будущее видится мне довольно-таки невкусным. И я вижу нашу задачу в том, чтобы подготовиться к этой ситуации заранее и заодно порадовать вегетарианцев здесь и сейчас. Тоже люди, в конце-то концов.

А еще понимание искусственного роста и формирования тканей пинком откроет нам двери в доступную регенеративную медицину. Не очень понятно, прорывное открытие случится в медицине или фудтехе, но выиграют оба. Вместо клеточного каркаса из условного хитозана для наращивания клеток, можно будет инициировать их рост в заданных параметрах и получать здоровые ткани. В теории. Справившись заодно с угрозой рака. В любом случае, надо сначала воспроизвести текстуру натурального мяс...

Всем привет!

За последние полтора месяца на канале появилось много подписчиков и наша аудитория достигла отметки больше 3 000 человек. Мы очень рады видеть всех новоприбывших и по случаю решили обновить пост-знакомство.

Мы — сообщество авторов, рассказывающих о темах, которые касаются науки в разных её проявлениях и направлениях. У нас вы можете найти что угодно — от рассказов о милых животных и химии любви до атомных самолётов и математических задач о плотной упаковке. Если есть такой раздел науки, то скорее всего у нас есть такой хэштег: гуманитарные направления как например #лингвистика, #культура или #религия стоят рядом с такими "технарями" как #физика, #геология или #медицина. Более длинные материалы мы стараемся оформлять в #лонг. Не стесняйтесь пройтись по хэштегам, поискать рандомные слова или просто пролистать канал вверх (в одном из закрепов есть огненный материал про поиски эффективной системы предупреждения о радиационной опасности — любимый у админа этого канала, что скрывать).

Пока наш основной дом находится во Вконтакте, где мы являемся филиалом большой Котоимперии, серии пабликов на разную тематику. Объединяет нас всех одно — коллектив авторов, которые хотят поделиться своими знаниями.

Вот такие у нас тут дела. По понедельникам у нас выходит #архив, разные старые заметки, написанные в паблик до запуска канала; по вторникам мы можем запостить новости или сделать репост из дружественного канала; в среду у нас лонги, а по четвергам тот самый #Птичий_четверг, где Михаил #Рыжок рассказывает о разных интересных птичках; в пятницу мы постим что-нибудь свежее, а в воскресенье вас ждёт #мем.

Не стесняйтесь комментировать или задавать вопросы под постами — многие авторы сидят на канале и общаются с читателями. Если у вас есть премиум, то мы бы очень обрадовались бусту канала.

Добро пожаловать в нашу дружную котосемью. Мур! 🐾

#res_publica

Спуск на воду даже парусного корабля — это довольно тяжелая инженерная задача, и не всегда получается хорошо.

Что нужно для удачного спуска?

Сначала, перед тем как уложить спусковое устройство, рабочие должны были подготовить почву. Специально для этого для спуска "Конститьюшн" было доставлено сначала 75 тонн камня, дабы вбить его в землю, а потом дополнительно еще 145 тонн камня.

Далее начали строить пандус, высотой в высшей точке 7.5 футов (2.3 метра) и путь общей длинной 145 футов, то есть уклон его составлял 3 градуса. Спусковое устройство обычно состоит из салазок, поддерживающих корпус корабля, и дорожек на наклонной поверхности стапеля, по которым корабль (обычно кормой вперед) на салазках скользит в воду.

И вот 20 сентября должен был произойти спуск корабля на воду. Начался прилив, рабочие нанесли на салазки толстый слой жира, выбили подпорки, и... ничего не произошло. Корабль прошел по стапелю всего 27 футов и остановился.
Начали разбираться. Оказалось, что часть путей от веса корабля вдавило в землю, и спусковое устройство искривилось. Кроме того, рабочие нашли на наклонной поверхности камень размером 4 на 6 дюймов, который килем корабля просто вдавило в одну из досок.

Попытка номер два — 22 сентября. Выправили доски, увеличили высоту наклона на два дюйма (угол теперь составил 3.1 градуса), намазали направляющие жиром, обрубили подпорки заново, и... корабль прошел 31 фут и остановился.
Корабль опять блоками подняли на стапель, и следующий спуск начался только после новых расчетов и переделки спускового устройства под более крутой уклон. Сначала спусковое устройство полностью разобрали, опять уложили дополнительно камня, разравняли, уложили направляющие, теперь угол уклона составил 4 градуса.

Подготовились на отличненько — на бушприте фрегата стоял его новый капитан Джеймс Север (Sever) с бутылкой мадейры в руке, позаимствованной из коллекции вин бостонского купца Томаса Рассела. И вот в 11.30 были выбиты подпорки, и корабль заскользил по сходням. В момент, когда нос корабля вошел в воду, Север разбил о бушприт бутылку мадейры, и таким образом "крестил" USS Constitution, корабль плавно прошел по воде 200 ярдов, далее канаты натянулись, он пошел назад, прошел небольшое расстояние, остановился и закачался на волнах.

Что бы еще добавить? Ах да, в тот момент в США (как и всегда, как и сейчас) шли политичеcкие баталии между федералиcтами и антифедералистами. Первые были за строительство флота, вторые против. Так вот, после двух неудачных спусков USS Constitution антифедералисты чуть вообще не завернули в Конгрессе всю флотскую кораблестроительную программу. Ну а третий — уже удачный — спуск позволил федералистам одержать в голосовании по поводу финансирования вооруженных сил убедительную победу.

#Махов
#технологии
#история

"Перед начальством иметь вид лихой и придурковатый, дабы разумением своим не смущать начальство"

#Птичий_четверг

Этот приказ, приписываемый Петру I (а на деле появившийся, видимо, уже в эпоху интернета) можно вспомнить, если поглядеть на большую конюгу из семейства частиковых. Вид у них и вправду, несколько эээ странный - на голове хохолок, клюв ярко-оранжевый, выражение глаз, как будто бы птицу когда-то ударили по голове чем-то тяжелым и с тех пор она вот такая. Но это по нашим, человеческим меркам, сами же конюги считают такие прелести признаком красоты.

Ибо конюги меряются своими хохолками друг перед другом, у кого больше, причем не только самцы, но и самки тоже. Как будто этого недостаточно, они устраивают пения, опять-таки по птичьи это пения, а у людей называется "брачный рев". Конюги вообще птицы очень говорливые, поскольку живут на птичьих базарах, в тесноте, да, как говорится, не в обиде. Между особями крики различаются по высоте и продолжительности, так что птицы узнают по крику, кто из соседей на что именно ругается.

И помимо криков и внешности, конюги интересны тем, что пахнут цитрусовыми. На затылке и спине у них есть железы, выделяющие секрет с этим запахом, усиливающийся в брачный период, который сопровождается взаимными обнюхиваниями.

#интересное
#Рыжок
#биология

Краткая и веселая эпопея о технических лубрикантах и развитии науки о них. Осторожно, много картинок.

В сегодняшнем огненном лонге наш великий #Грибоедов расскажет о смазке всё: её истории, применении, науке трибологии (🌚) и о том, как касторка связана с пилотами Первой мировой. Крайне рекомендуем и гарантируем, что это будет самое увлекательное, что вы прочтёте за сегодня:

https://telegra.ph/V-gostyah-u-smazki-01-15

#лонг
#технологии
#физика

Котята, а у нас небольшая рекомендация подборки дружественных нам каналов! Можете подписаться на что-то одно, а можете сразу на всю папку по ссылке внизу (рекомендуем, конечно, всю папку!)

Форма котёнка– сетевые археологи. Найдут всё, от астрономического труда вековой давности до вершины Эвереста в британском музее.

Стройка Века – доступно, комплексно и основательно расскажем о всех областях жизни и научном фундаменте, на котором они стоят.

Наука - Просто – это познавательный канал, где мы делимся увлекательными фактами и новинками из мира технологий. Мы стремимся делать науку доступной, просто и интересно объясняя сложные концепции.

Sci-Cor – оригинальные статьи о медицине, биологии и биотехнологиях на доступном языке. Новый взгляд на привычные нам явления из физиологии человека за авторством врача-ординатора кардиолога.

Клуб Рационалистов – просветительская группа «Клуб рационалистов» это научно-популярные публикации и вечный, зажигательный конфликт с воинствующим невежеством.

NewSpace – это просветительско-новостной проект о всех событиях, происходящих в космической индустрии по всему миру.

Человек наук – пишет заметки о науке, забавные факты из статей и о том, как выглядит окружающий мир глазами учёного.

Литинтерес – диапазон тем неисчерпаем. Там всегда много неожиданного даже для тех, кто хорошо знает литературу.

Brain Time | Космос | Наука – это общедоступный просветительский проект в сфере науки, космоса, новых технологий и юмора.

Илон Маск – сообщество, посвященное деятельности и личности Илона Маска, от космоса до ИИ.

Alice in Wonder New Space – авторский канал планетарного геолога о космических исследованиях и инженерно-космическом образовании.

Подписаться на всё вот тут!

Есть извечная дилемма: Скорпион или Саб-Зиро, жёлтый ниндзя или синий, остро заточенный металл или заморозка в глыбу льда.

На примере криохирургического метода я объясню, почему экстремально низкие температуры могут быть эффективнее, чем просто классическое “достал нож — режь”. Чтобы вы не пугались, в отличии от игрового турнира боевых искусств, где речь идёт об уничтожении оппонента, я расскажу, как та же самая магия холода в реальной жизни была направлена на уничтожение злокачественных образований в организме человека, и поэтому общий контекст будет о лечении и оздоровлении человека.

Итак. Холод изящен, красив, смертоносен. Для нежелательных новообразований в организме человека, разумеется.

Суть в том, что криохирургический метод позволяет полностью разрушить нормальные или патологические клетки в заданном объёме живой ткани, не повредив при этом клетки, окружающие эту ткань.

Принцип простой и крайне эффектный: внутри патологических клеток образуются кристаллы льда и опухоль становится изолированной, хрупкой и легко разрушимой.

Криодеструкция новообразований осуществляется как на поверхности, так и на глубине любого органа.

В первом случае применяется метод распыления: например, на бородавку кастуется морозная лужица, которая превращает внутриклеточную жидкость в лёд, останавливая все жизненные в ней процессы. Дешёвый и быстрый способ удаления мелких и небольших новообразований, хотя и требует послеоперационного ухода после.

В другом случае применяется метод зонда, когда к патологическому очагу доставляется инструмент, контактная часть которого подпитывается поступающему к ней хладагентом. Причём зонд может и распылять ледяную жидкость, так и манипулировать пучком из кристаллов льда, который образуется на контактной части.

Поэтому, когда Скорпион атакует гарпуном, допустим, способную к регенерации сущность, то её плоть восстановится. А лёд Саб-Зиро просто разорвёт её на клеточном уровне. Или же законсервирует, но даже в этом случае оттаять и восстановить прежний облик будет не так просто. О криоконсервации мы сейчас говорить не будем, а вернёмся к людям, которые давали клятву Гиппократа и используют низкие температуры во благо.

Криохирургический метод обладает рядом шикарных преимуществ:

1. Доступ к глубоко расположенным тканям, осуществляется с минимальной травматизацией здоровой ткани тонким криохирургическим инструментом;

2. Локальное криохирургическое воздействие на живые ткани безболезненно и поэтому не требует предварительного обезболивания и наркоза;

3. Локальное замораживание ткани может быть произведено без повреждения здоровых клеток, окружающих очаг крионекроза, с точным определением зон криодеструкции;

4. Криовоздействие блокирует мелкие артериальные и венозные сосуды, что позволяет проводить деструкцию практически бескровно;

5. Очаги криодеструкции быстро заживают и не вызывают грубых рубцов;
6. Минимальное число осложнений и аллергических реакций, по сравнению с классическими хирургическими методами;

7. Активизируется собственная иммунная реакция организма, вырабатывающая устойчивость к рецидивам опухоли

Криохирургический инструмент бывает и стационарным, где ёмкость с хладагентом находится извне, и автономным, где азот или другой хладогент находится в самом устройстве. Пример второго инструмента вы можете увидеть на картинках. Модель (с различными насадками) называется КРИОИНЕЙ КИ-401 и применяется для разнообразных гинекологических целей, для лечения рака шейки матки, например. Разнообразие сменных игл и насадок в принципе позволяет применять криохирургический метод во многих областях медицины, вплоть до сложнейших нейрохирургических операций.

Кстати, холод применяют и для физиотерапевтических процедур. Вы слышали про криосауны? У выживших после схватки с Саб-Зиро отмечали, тем не менее, быстрое снятие отёчности и более свежий тон лица. Что добавляет ему очков в их со Скорпионом противостоянии.

#Птичий_четверг

Американский клювач или лесной аист — единственный вид аистов, обитающий на территории США. Ещё его называют лесным ибисом, хотя это ни разу не ибис, только лысая голова немного похожа. Охотятся клювачи так: стоят на мелководье и опустив в воду клюв ждут мимо проплывающих рыбов. Как только оные подплывут поближе, клюв моментально защелкивается. Видят клювачи неважно, поэтому красивое рыбов или нет, им непринципиально. Главное, чтоб вкусное было.

Пойманную еду аисты едят сами или кормят ею птенцов. Если наблюдается дефицит, юные аисты начинают между собой голодные игры, в которых выживают не только лишь все. Помимо того, изрядную проблему для молодняка представляют еноты, забирающиеся в гнезда в поисках чего бы пожрать.

#интересное
#Рыжок
#биология

До чего дошел прогресс – до невиданных чудес… И одним из таких чудес, безусловно, является возможность читать «книгу жизни» посредством секвенирования нуклеиновых кислот, или, проще говоря, расшифровке их нуклеотидных последовательностей.

В этом лонге Катя #Крупинская бодро и с мемами расскажет о том, как учёные расшифровывают ДНК сейчас и раньше, а также для чего это вообще нужно:

https://telegra.ph/Tehnologii-sekvenirovaniya-01-06

Если вам хочется больше контента про биологию и будни начинающего учёного, у Кати есть свой целый канал!

#Биология
#лонг