Биолог Милтон Шелдрейк в книге «Запутанная жизнь» рассказывает классную историю о том, как так вышло, что трюфели имеют специфический, ни на что не похожий аромат, который любят гурманы во всем мире. Дело такое: грибы в нашем привычном представлении (🍄‍🟫) — это что-то вроде цветов или плодов грибницы, которая растет под землей. Грибы нужны грибнице, чтобы распространяться по территории — ветер дует на гриб и споры разлетаются на десятки и сотни метров вокруг. И так случилось, что у трюфелей и еще нескольких видов грибов плоды растут под землей — не понятно как так произошло, но где-то эволюция свернула не туда. Так самое удивительное, что трюфели за миллионы лет научились источать такой специфический и сильный запах, что он пробивается сквозь толщу земли и привлекает животных на поверхности. Услышав этот манящий и незнакомый аромат, животные от любопытства роют землю, съедают гриб, а потом вместе с выделениями распространяют те самые споры в сотнях метров от грибницы! Так трюфели в попытке выжить изобрели деликатес :)