АУК

🥟 Побывала в бистро Scuba на презентации фестиваля АУК, который завтра стартует в 18 ресторанах Екатеринбурга. Пять шефов-участников представили по одному фестивальному блюду. Видео с презентациями загружу в комментах. Список участников из Екатеринбурга с меню можно посмотреть здесь.

Начали с Вячеслава Бондина из бистро Scuba. Он приготовил камского судака с песто из уральских корнеплодов с соболевским сыром на гречневом крекере. Интересное сочетание ингредиентов! Нашему столику оно очень понравилось.

Иван Рудаков из винного бара Ami-Ami подал строганину из оленины на клюквенном льду. К этой закуске просится стопка водки. Строганина, конечно, на любителя.

Сергей Мирошников из ресторана Kitchen пришел с еловыми ветками. И прямо в зале устроил шоу-подачу куриных сердечек на углях в медовой глазури из зимних томатов и чернослива. Вкусно.

Вадим Томилин из бистро «Неизвестный» подал кашу из булгура с оленем, еловым муссом и можжевеловой солью. Очень сытное блюдо.

Андрей Бова из ресторана «Барборис» заканчивал ужин и угостил морковным кексом с кедровым орехом, пихтой, кремом из ряженки и соленой карамелью из белых грибов. Люблю десерты от Андрея.

В прошлом году в рамках фестиваля АУК я посетила несколько ресторанов. Повторю и в этот раз. Пару заведений для визита уже выбрала.

@GourmetClubEkb #Ural

#екатеринбург

Сет "Урал" в Kitchen

Сергей Мирошников, один из отцов-основателей АУК готовит у себя в ресторане съедобную историю региона. Все, как вы видите, безумно красиво, и максимально концептуально. Блюда в честь городов – "Сысерть", "Ирбит", в честь местных мифов – "Каменный Цветок". В "Невьянске", например, обыгрывают легенду про демидовские артели фальшивомонетчиков, которых хозяин, не задумываясь, утопил прямо в подвале, где они работали, когда приехала царская проверка. Суровая уральская лирика, в общем.
Стоимость сета до 31 декабря – 2500₽, винное сопровождение – 1200₽

🗺 Екатеринбург, Ткачей, 23
https://kitchen23.org

Сегодня проект АУК во главе с идеологом Мироном (Сергей Мирошников, бренд-шеф ресторана Kitchen) вещал на Общероссийском форуме стратегического развития «Города России 2030»😎 Главные темы - Импортозамещение/Локальные бренды/Уральская кухня.

Что готовили (и пробовали☝🏻и было вкусно🤌🏻):
- форель, судак 45С, копчёный сом
- картофель 🔥 с грибным маслом и еловой солью
- шаньга с картофелем, луковым вареньем, олениной и огурцами в облепихе
- говядина выдержанная на морозе/картофель с квашеной капустой и хреновиной
- шоколад из лопуха

Отзывы от консулов дружественных стран и гости города Е остались довольны (ну мы верим в это)🙏🏻 Кто-то пытался понять что такое шаньга, кто-то удивлялся сублимированным солёным огурцам, а кто-то спрашивал что делать с сухой хреновиной. И, естественно, все доставали свои телефоны, когда мы поджигали картошку и ёлку 💯 🔝

#новостьдня
@edunaural