Третий Фестиваль Аутентичной Уральской Кухни начнется уже послезавтра, 11 января. И продлится до 29 января. 20 участников из Екатеринбурга в течение двух с половиной недель будут готовить гастросеты из трех блюд по 1100₽. Условия простые – блюда должны быть из локального продукта, а десерт – овощным. В подборку я взяла только фестивальные блюда, но кто-то предложит настойки и коктейли. Начало здесь, а продолжение в комментариях. Ресторан Kitchen Хрустящий картофель с желе из квашеной капусты, тыквенным вареньем, вяленым судаком и маслом хрена Куриные сердца на углях в медовой глазури из зимних томатов и чернослива Жареное филе косули с хрустящей гречневой кашей, ягодами и маслом на копченом языке Уральские корни Ресторан «Зверобой» Голубец с копченой нельмой, репой и редисом с раковым наваром Кыстыбый с картофелем, острой говядиной и печеным яблоком Печенье с жареным корнем одуванчика со сладким томатом, черникой и сушеной клюквой Ресторан «Барборис» Шаньга из ржаной муки, печеный картофель с копченым сыром, соленое сало, хренодер, черемша с одуванчиковым медом Растомленная в сене утка, копченая на сене сметана, вишня, жареная капуста со шкварками, пюре из топинамбура Морковный кекс с кедровым орехом и пихтой, крем из ряженки, соленая карамель из белых грибов Бистро «ПАКО» Челябинская утка с пряной брусникой Щучьи котлеты с печеный картофелем Красная капуста Винный бар Ami-Ami Строганина из оленины на клюквенном льду Пельмени с уткой в брусничном соусе Мусс из свекольного варенья c пудрой из соленых огурцов @GourmetClubEkb #Ural