​​#заметки_от_винного_эксперта #August_Pinot_Noir Если вы кого-то любите и получаете любовь в ответ, это совсем не означает, что вас кусать не будут. Нет-нет, а прикусят из избытка взаимных чувств, разумеется, вот хоть кота моего для примера возьмите. Как профессионал в вопросах, связанных с вином, на собственные пристрастия я права не имею, но когда это любовь про права спрашивала. Признаюсь, имею давний интерес к винам той части Франции, которая хотела стать отдельным государством, да не смогла. Бургундия… И она меня тоже, наверное, хотя бы за сорокалетнюю преданность любит. Так вот она, Бургундия, кусается. Иногда прикусит, а иногда прилично - ценами до дыры в бюджете. Что ж, ходить налево я сорок лет назад научился. В царстве Бахуса налево – это в поисках стиля, далеко за пределы классической зоны стиля. Бургундский стиль прячется в разных местах, где белый, где красный, иногда на видном месте. Сегодня предложу пройтись «налево» в Австрию за тамошним Пино Нуром, он тут как раз и не скрывается вовсе. August Pinot Noir - сухой красный австриец с вполне бургундским произношением происходит из австрийского региона Вайнфиртель, самого известного региона производства в современной Австрии. Компания Аугуст - одна из крупнейших в Австрии, отличается строгим контролем на всех этапах производства и стабильным качеством вин, и в нее входит немало небольших виноделен с серьезной историей. Винодельня Зуттер, которая отвечает за наш Пино Нуар – дело почтенного дома Зуттер, семейства виноделов с 1671 года. Виноградники, на которых достойно вызрел Пино Нуар для нашего образца, расположены на террасах. Ручной сбор тут неизбежен, работа на количество невозможна. Ягоды отборные, прессование нежное, строгий контроль невысоких температур при брожении. Все для сохранения свойств винограда, заложенных солнцем, его на террасированных виноградниках больше достается ягодам, а Дунай – здешний естественный регулятор температур. Аромат вина тонок, к нему стоит прислушиваться, стабилен – до часа держится в бокале, богат оттенками. Спелая вишня сменяется красной смородиной, малина, клюква и клубника то собираются в одно целое, то по очереди выступают. Весь этот танец ягод украшен легкими пряными специями и перцем, одет в выделанную кожу. Тело вина изящно и гибко. Вкус нежен, свеж и мягок. Легкая терпкость, фруктовые, ягодные переливы, оттенки ванили, земли и благородной древесины с дымком. Приятная кислотность и продолжительное послевкусие. Это вино даже не пьется, а течет, как приятный, неспешный разговор со старыми друзьями. В компанию к этому Пино Нуару можно подать многое, при всей элегантности это универсальная вещь. Особо посоветую все печеное. Пиццы, пироги со сложными начинками на основе мяса или птицы. Запеканки с участием сыра. Сыр в чистом виде лучше подойдет твердый, выдержанный.