​​#заметки_от_винного_эксперта #Tsinandali_Shumi Начало ноября – такое время, когда всякий найдет себе праздник, кто новый, кто старый. Погода – дрянь, центр циклона и центр межсезонья, нечего делать, за обильным столом ее переждать – милое дело, лучшего способа не придумали. К обильному столу нужны вина-помощники. Наши недавние предки помощником №1 считали, видимо, вино Цинандали, отчего в своеобразной советской классификации 1950 года дали этому вину первый номер. Первое в истории страны сухое марочное вино, так выходит. Часто я о нем вспоминаю, часто советую, это неудивительно, в наше время многие эксперты считают Цинандали самым недооцененным белым вином в мире! Его надо только в правильном месте у правильных производителей выбирать. Где искать таких? Конечно, в деревне Цинандали. А с тех пор, как в деревне появился завод «Шуми», долгого времени на поиски не потребуется. Новый завод, на чистом месте построенный. А вот лозы на участках завода старые имеются. Сегодня предложу к рассмотрению самую демократичную версию Цинандали от винодельни «Шуми». Tsinandali Shumi – разумный по соотношению цены и качества вариант сухого белого с гордым номером один на футболке. Виноград для нашего образца с лоз весьма почтенных, около 30 лет возраст. Вызрел достойно, перезревания нет, вино в классическом стиле. И, конечно, классический купаж: Ркацители, главный белый сорт Кахетии, дает вину краски, Мцване, самый народный в Кахетии, выступает хрустящим оттенком. В аромате яркие ноты лайма, трав и цветов, табачные листья шлейфом, чувствуется благородный дуб – вино имело серьезный контакт с дубом, бродило в дубовых чанах. Вкус глубокий, маслянистый, мягкий, фрукты и цветы акации в равных долях, длительное, аристократичное послевкусие с пикантным ореховым оттенком. Подать лучше прохладным, на 10-11 градусах. Универсальная вещь, как раз для обильных и разнообразных столов. Этническая грузинская и в целом кавказская кухня, конечно, приветствуется, о ней и слов нет. Посоветую отдельно к пасте со сливочным соусом и с грибами, к ризотто с грибами, лучше белыми, к мягким сырам, к жареной морской рыбе и к жареным креветкам. И Цинандали отлично поможет со всем этим добром неспешно расправиться!