​​#заметки_от_винного_эксперта #АМ_Эксперт_ноябрь Вот и ноябрь на подходе. Обычно в это время я начинаю кричать: «Дамы и господа, начинайте готовиться к Новому году!». И где-то ко второй половине дня 31 декабря меня начинают слышать! В этот раз не стану. Снег еще толком не пошел – это раз. А два – пропадают у людей запасы, к праздникам сделанные слишком заранее. Потому сегодня, когда новые скидки ноябрьские в Ароматном Мире объявились, я пойду не за винами на праздничный стол, а за тем, с чем не скучно ждать крупных долгоиграющих праздников. Хотя хорошему вину всегда день и везде место. Lisonja Verdejo - сухое белое вино от испанского хозяйства Де Альберто, расположенного в центре Испании недалеко от Вальядолида на месте древней фермы монахов-доминиканцев. Винодельня семейная, пятое поколение творит отличное вино для тех, кто любит в белом тело, кто побаивается избыточной кислотности, и для тех, кто любит выпить за обедом хорошего белого изрядно, спелый Вердехо позволит! Регион Руэда – признанно лучшая земля для претендента на звание белого сорта №1 в Испании, а хозяйство Де Альберто предлагает нам его исключительной сахарной зрелости вариант. В аромате спелые косточковые фрукты с зелеными яблоками на свежескошенной траве. Вкус – снова спелые косточковые, цитрусовый оттенок, все насыщенно, густо. Подавайте охлажденным до 12-13 градусов. Весьма универсальная вещь – рыбные блюда, морепродукты, овощи в разных текстурах, даже курица в соусе – вот ее, курицу думаю обжарить и залить соусом из сливок и хумуса с чесноком. Charneca de Pegoes Tinto – красный сухой вариант из кладезя демократичных винных талантов, Португалии. Сразу необходимо уточнение региона, а то ведь помните, просто португальского вина не бывает! Регион Сетубал - регион, где все еще идут эксперименты, регион, куда «влезли» международные сорта, несмотря на 250 местных конкурентов. Образец от местного кооператива Пегоеш, хозяйства совсем нескромного, занимающего 4-е место по посадкам винограда в стране и имеющего 66 лет истории, плюс 1500 наград на международных конкурсах вин за последние 10 лет. Оригинальный купаж Сира и Каберне Совиньон с местным сортом Каштелао, выдержанный в бочке 4 месяца. В ярком аромате смородина черная, вишня спелая, лесные красные ягоды, все приправлено пряными специями. Тело вина немалое, но не потерявшее элегантности. Вкус вина мягкий, с обилием спелых чёрных ягод, диких и садовых, приправлен пикантным черным перцем. Терпкость бархатистая, баланс хорош. Отлично подружится на столе с красным жареным мясом, пастой, с мясным соусом. Vina Gormaz Roble – мимо вина с очень старых лоз просто взять и пройти – грех перед Бахусом, особенно когда старым корням есть, что качать из земли, а в испанском регионе Рибера дель Дуэро есть у всех, а особенно у хозяйства Винья Гормас, входящего в объединение Испанободегас. Их лозам около 80 лет, а на отдельных участках век! Мощное, объемное, выдержанное в течение 5 месяцев в бочках вино, рассказ больше оно ведет про виноград, а он великолепно вызрел! Много всего и сразу, тела, аромата, вкуса. Свежесть фруктов и черных ягод, оттенки ванили и какао. Во вкусе глубина и баланс, обилие черных ягод в двух текстурах, свежие и джем из них. Стойкое, ванильно-фруктовое послевкусие. Изобильное вино. Кроме мяса и мяса с мясом, можно посоветовать картофель, печеный, жареный, даже фри. Сложные рагу подойдут отлично, удобное блюдо – все покрошили в кастрюлю, что есть в холодильнике, специй добавили, и на огонь! А изыски пусть праздников дожидаются – скоро уже.