​​#заметки_от_винного_эксперта #Pinord_Clos_de_Mas Сегодня о высоком. О виноградниках, расположенных на большой высоте, об искусстве вообще и об искусстве делать отличное вино в частности, о высоких целях и задачах, которые ставят перед собой люди, и достигают их, и решают. Уже говорили мы, что Ароматный Мир к этим новогодним праздникам готовится давно и стратегически, уже предлагал и еще не раз предложу брать с него в этом пример. Особо радует появление немалого количества вин из точки в масштабах планеты, в которую в хорошем смысле и очень удачно побывал Бахус. Своим ученикам, изучая винодельческий мир, часто даю идею идти от обратного. Разбираем не что хорошего для винограда в том или ином регионе, а что плохого. Какие у какого сорта беды и трудности, что помогает их преодолеть. Выходит так, что везде винограду не очень здорово, везде есть, в чем придраться к терруару. Везде, кроме мест редких, уникальных на планете. Одно из них – испанский Приорат, вернее сказать, каталонский. Скажете в Каталонии, что вы в Испании, поправят, но только раз, а второй раз ошибетесь, разговаривать перестанут. Каждое новое вино оттуда – уже повод накрыть особый стол, не дожидаясь красного дня в календаре. Сегодня поговорим о Pinord Clos de Mas, красном сухом произведении искусства, над которым потрудилась природа, виноградари и виноделы почтенного дома Пинорд. Сам Бахус участвовал, и красок для своей картины они не жалели. Бодега Пинорд – это действительно почтенный дом с тремя поместьями в различных частях региона Приорат общей площадью 108 га, кроме драгоценной земли владеющий не менее драгоценными лозами с корневой системой в полтора века возрастом. А в Приорате есть что покачать снизу в ягоды. Руководит всеми процессами семья художников от виноделия Тетас во главе с Жуан Жозепом Тетас, виноделом в третьем поколении, и раз уж это семейство поставило его главным – сомневаться в их выборе не стоит. Образец к рассмотрению неюный, но довольно молодой. Это вино полугодовой выдержки, но это – не всего лишь полгода. Выдерживали результат своего творчества половину в бочках дуба американского, половину – в дубе французском ровно столько, сколько нужно для торжества идеи. Длительность выдержки совсем-совсем не пропорциональна качеству. Гарнача и Мерло в основе, серьезная добавка Каберне Совиньон, маленькой вишенкой на торте Сира – таков расклад сложного купажа. Очень насыщенная красками картина получилась! В аромате разные, красных, черных тонов, спелые, переспелые, «пьяные». Раскрывается вино оттенками благородного дуба, пряных специй, легких минералов. Не нужно принудительно аэрировать это вино, насладитесь мимикрией в бокале, всего минут 10 потребуется. Вкус обилен, густ, но при всей мощи своей сбалансирован отменно. Много тела, концентрированные фруктовые удары, концентрированная бархатистая терпкость. Богато и ярко во рту после глотка! Подойдет кролик в густом соусе, очень высокого качества домашняя птица, утка лучше, вырезка телячья, быстро обжаренная под ломтем сливочного масла отдохнувшая. Подталкивает это вино к мысли о столе нерядовом.