Растительные водные 🌊 ингредиенты станут главным пищевым трендом 2025 года 🧐Пищевые компании находятся не только в поиске морских водорослей, но и других растительных водных ингредиентов для производства продуктов питания. Согласно новому анализу трендов рынка, такие растения, как морской мох и ряска☘️, произведут фурор в секторе инновационных продуктов питания на растительной основе в 2025 году. Совет по тенденциям рынка Whole Foods Market перечислил 10 главных трендов в области питания 2025 года, среди которых присутствуют ингредиенты из морских и пресноводных растений как более устойчивые источники белка и питательных веществ для питания человека. Отметим, что наряду с повышенной питательности таких ингредиентов, они ещё и оказывают гораздо меньшее воздействие на окружающую среду по сравнению с наземными растительными культурами. Морские водоросли уже давно пользуются популярностью, а некоторые менее известные водные растения и их производные только привлекают к себе внимание исследователей и пищевых технологов. Всё большую популярность набирает ряска. Эти маленькие зеленые листочки воде богаты белком (20-35%) и содержат полезные для сердца полиненасыщенные жирные кислоты. В настоящий момент ведутся исследования на предмет более масштабного использования данного ингредиента в продуктах питания для людей. #апапп_новости_мир @aafpp_ru