REZEPT 👨‍🍳🌿👨‍🍳🌿👨‍🍳 Scharfe Salsa-Sauce Für etwa 4 Gläser 1,2 kg Tomaten 5 Knoblauchzehen (oder 5 TL einer haltbaren Knoblauch-Würzpaste) 2-3 rote Zwiebeln (je nach Größe) 3-4 grüne Chilischoten (je nachdem, wie scharf du es magst) 100 ml Olivenöl 100 ml Apfelessig (Fruchtessig kannst du auch selber machen) 2 EL Rauchpaprika (geräuchertes Paprikapulver gibt’s im Bioladen oder online) 2 EL Kreuzkümmel (Kumin) Salz, Pfeffer Optionale Zutaten zur leichten Abwandlung des Rezepts: 2 EL Zucker – lässt die Tomaten beim Anbraten noch leichter karamellisieren 1 TL Cayennepfeffer – sorgt für extra Schärfe, wenn dir die enthaltenen Chilischoten noch nicht scharf genug sind 1 Bund Koriander – mag nicht jeder, verleiht der Sauce aber eine ganz besondere Geschmacksnote Tomaten waschen und klein würfeln. Knoblauch und Zwiebeln schälen, und ebenfalls klein würfeln. Chilischoten in feine Ringe schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Einen Teil der Tomatenwürfel darin scharf anbraten, bis leichte Röstaromen aufsteigen. Mit etwas Zucker geht das Bräunen noch besser, ist aber – falls du dich lieber möglichst zuckerfrei ernährst – nicht zwingend notwendig. Das restliche Öl und Gemüse hinzugeben und alles glasig dünsten. Essig und Gewürze dazugeben. Etwa fünf Minuten lang mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Tomatenwürfel zerfallen sind. Bei Bedarf mit einem Pürierstab nachhelfen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional Cayennepfeffer und gehackte Korianderblättchen unterrühren. Die Sauce noch heiß in sterilisierte Gläser abfüllen und sofort verschließen. Guten Appetit 😋 Quelle: smarticular.net 👩‍🌾🌶🥕🐛🥬🌻🐝🌿🌱🦔🌳🧑‍🍳🐞🦋 @AlleswasduzumLebenbrauchst 👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿 #Beilage #Soße