Frankfurter Allgemeine Zeitung

​​​​​Lieblingsgerichte der Redaktion: Zungenbrecher aus der Pfanne
#Lieblingsgericht #Zungenbrecher #Japan

Pfannkuchen bei einem Date? Klingt langweilig․ Ist es nicht, wenn es sich um japanische Okonomiyaki handelt․ Das ist schwieriger auszusprechen, als zu kochen․

​​​​​Lieblingsgerichte der Redaktion: Coleslaw mit Sellerie und Birne
#Lieblingsgericht #Krautsalat

Der klassische anglo-amerikanische Krautsalat wird in erster Linie mit Kohl zubereitet․ Unser Autor mag es ein bisschen würziger und fruchtiger․

​​​​​Lieblingsgerichte der Redaktion: Glasierter Knusper-Schweinebauch
#Schweinebauch #Lieblingsgericht

Schweinebauch hat es schwer in unserer gesundheits- und kalorienbewussten Welt․ Aber unser Autor liebt ihn – vor allem als knusprigen „spicy pork belly“․

​​​​​Lieblingsgericht: Estragon-Hühnchen von Kult-Detektiv Bruno
#BrunoCourrèges #MartinWalker #GuardianMediaGroup #Lieblingsgericht

Die Krimis von Martin Walker über Bruno, „Chef de Police“ im französischen Périgord, sind so spannend wie erfolgreich․ Aber auch, was der Ermittler darin kocht, hat es in sich: Brunos Estragon-Hühnchen ist eine Köstlichkeit․

​​​​​Delikates Carpaccio von Champignons
#GiuseppeCipriani #Lieblingsgericht #Rinderfilet #Venedig

Giuseppe Cipriani hat das Carpaccio 1950 in Venedig erfunden․ Unser Autor schwärmt für diesen italienischen Klassiker - aber auch für seine eigene Variante, bei der er das Rinderfilet durch Pilze ersetzt․

​​​​​Lieblingsgerichte der Redaktion: Heiß auf fleischloses Hack
#Nudelsoße #Lieblingsgericht #Ersatzprodukt #Pilz

Wer keine Lust auf Ersatzprodukte hat, aber eine Nudelsoße ohne Fleisch mag, sollte Pilze als Hack ausprobieren․ Das Ergebnis ist eine würzige, kräftige Bolognese ohne Soja oder Seitan․

​​​​​Lieblingsgerichte der Redaktion: Pommes-Ersatz in Zeiten von Sonnenblumenöl-Knappheit
#Zitrone #Ofenkartoffel #Zitronenkartoffel #Sonnenblumenöl #Lieblingsgericht #Ukraine #Griechenland

Soll das Sonnenblumenöl doch ruhig knapp werden - unsere Autorin frittiert ihre Kartoffeln ohnehin nicht․ Sie gart sie nach griechischer Art mit Olivenöl und Zitronen․

​​​​​Sojawürze für das Solei 2․0
#Solei #Soleier #Sojawürze #Lieblingsgericht #Kneipenimbiss #Spelunke

Soleier waren einst ein weit verbreiteter Kneipenimbiss․ Unser Autor stellt eine modernisierte Version mit japanischem Einschlag vor․

​​​​​Knackig, bunt und scharf: Herr Wu lässt grüßen
#Lieblingsgericht #Karotte #Restaurant #Palmherz #Berlin #Wein

Von einem chinesischen Gastronomen in Berlin inspiriert bereitet unser Autor einen pikanten asiatischen Salat mit Karotten, Palmherzen, Sprossen und violetten Kartoffeln zu․

​​​​​Lieblingsgerichte der Redaktion: Gratinierter Luxus-Glibber
#Lieblingsgericht #Familie #Auster #Verwandtschaft #Redaktio #Yerseke #Zeeland

Austern hat unser Autor bei seiner Verwandtschaft im niederländischen Zeeland lieben gelernt․ Besonders gerne überbackt er sie mit Hollandaise und Panko im Ofen․

​​​​​Lieblingsgerichte der Redaktion: Herbstliches Huhn
#Lieblingsgericht #Esskastanie #Traube #Rezept #Redaktio #Toskana #Kreta

Beim Reisen kann man Neues kennenlernen und manches mit in die Heimat bringen․ Zum Beispiel ein Rezept für eine Mischung aus Toskana-Fasan und Kreta-Kaninchen – das deutsche Huhn mediterran zubereitet․

​​​​​Lieblingsgerichte der Redaktion: Kuchen ohne Backen
#Lieblingsgericht #Familie #Temperatur

Erfrischendes ist im Sommer angesagt – ein Erdbeer-Käsekuchen im Glas zum Beispiel․ Der gelingt ganz ohne Backen․ An heißen Tagen schmeckt er am besten aus dem Kühlschrank․

​​​​​Lieblingsgerichte der Redaktion: Pasta aus dem Garten
#Lieblingsgericht #Familie #Vegetarier #Redaktio #Ersatzprodukt #Wurst

Man muss kein Vegetarier oder Veganer sein, um fleischlos glücklich zu werden․ Wer dieses Pasta-Gericht zubereiten will, braucht dazu keine Ersatzprodukte, sondern nur einen Spiralschneider․

​​​​​Lieblingsgericht der Redaktion: Das Glück der fremden Teller
#Lieblingsgericht #Familie #Butterblume #Blütenstaub

Clafoutis gibt es in ganz Frankreich․ Unsere Autorin verbindet die Mischung aus Obst und Teig mit dem kleinen Ort im französischen Westen, der für sie zu einer Art zweiten Heimat geworden ist․

​​​​​Lieblingsgerichte der Redaktion: Orientalische Würze aus dem heißen Ofen
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Ein paar Versuche waren zwar nötig, aber seit gut anderthalb Jahren steht das Rezept: Lammlachs mit Aubergine und orientalischer Würze․ Inspiriert ist das Gericht von Michelin-Sterne-Koch Serkan Güzelcoban․

​​​​​Lieblingsgerichte der Redaktion: Kochen gegen den Hass
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Ein Genusstempel in der Hafenstadt Akko, der sich gegen den Hass stemmt – dafür steht das „Uri Buri“․ Unser Redakteur hat sein Lieblingsgericht aus dem Restaurant nachgekocht․

​​​​​Sternerestaurant Tulus Lotrek: Bodenständig, fein, aber nicht staunenswert
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Der Berliner Kreativkoch Max Strohe bietet seine italienischen Lieblingsgerichte zum Liefern an․ Mit wenigen Handgriffen und ein bisschen Phantasie wird die heimische Küche zum Sternerestaurant „Tulus Lotrek“․

​​​​​Lieblingsgericht der Redaktion: Die Soße macht den Unterschied
#Soße #Lieblingsgericht #Familie #Erfindung

Mit einer guten Soße schmeckt so ziemlich alles besser․ Das gilt auch für Rinderrouladen mit Spätzle․ Das Rezept ist noch dazu so einfach, dass es so gut wie jeder hinbekommt․

​​​​​Lieblingsgerichte der Redaktion: Ein Salat nicht nur für Russen
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Salate gibt es viele, aber kaum einer ist so verbreitet wie der von Lucien Olivier․ In ganz Europa kennt man den Russischen Salat, aber nur dort, wo er entstanden ist, trägt er den Namen seines Schöpfers․

​​​​​Lieblingsgerichte der Redaktion: Ein Hoch auf den Taschenkrebs
#RobertsBistro #Taschenkrebs #Lieblingsgericht #Restaurant #Redaktio #Lieblingsrestaurant #Düsseldorf

Unser Redakteur trauert seinem französischem Lieblingsrestaurant in Düsseldorf nach, das der Pandemie zum Opfer gefallen ist․ Den Taschenkrebs muss er sich nun selbst zubereiten und zaubert im Handumdrehen „Crab Mayonnaise“․