View in Telegram
Forwarded from Maras Welt 🌷🌷🌷
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Sauerteig Lebensfähigkeit 🤩
Sauerteig lebt, weil er eine Lebensgemeinschaft von Milchsäurebakterien und Hefepilzen enthält, die den Teig durch Fermentation aufweichen und ihn lebensfähig machen. Diese Mikroorganismen sind extrem robust und können Eindringlinge durch die saure Umgebung gut abwehren.
Die Milchsäurebakterien, wie Lactobacillus plantarum und Lactobacillus brevis, sind homo- oder heterofermentativ und produzieren Kohlenstoffdioxid als Stoffwechselprodukt. Dieses Kohlenstoffdioxid lockert den Teig auf und ermöglicht die Verdaulichkeit, das Aroma, den Geschmack und die Haltbarkeit der Backwaren.
Der Sauerteig Starter, auch Anstellgut genannt, ist ein Rest des Sauerteiges, der nicht gebacken, sondern zur späteren Verwendung aufbewahrt wird. Er dient zur “Impfung” des Hauptteigs und ermöglicht die Fortsetzung der Fermentation.
Hier weiterlesen 👉 Link
Mehr auf 👉 @maraswelt 🌷🌷🌷
#Essen #Tipps
☕️ Kaffeekässle
Love Center - Dating, Friends & Matches, NY, LA, Dubai, Global
Find friends or serious relationships easily