Hefewasser Aufbewahren Du wirst wahrscheinlich nicht das ganze Hefewasser auf einmal zum Brotbacken verwenden. Das restliche Hefewasser kannst du ohne es zu füttern 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du das gleiche Wasser für erneutes Brotbacken verwenden möchtest, sollte dies zuerst bei Raumtemperatur für einige Stunden ruhen. Ich frische es dann mit zwei Datteln auf und lasse es 12-24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Du kannst auch das restliche Hefewasser mit Wasser auffüllen, bis du wieder die 800 ml hast und kannst es wieder mit zwei Datteln und Zucker/Honig füttern und so verkürzt sich die Fermentierzeit auf 3-4 Tage anstatt 7 Tage.