🌹آشپزے و دیـــــزاین 🌹

#فیلم_اموزشی


#کیک_اسفنجی



@ashpazzzzzi

#کیک_اسفنجی_بدون_بکینگ_پودر

تخم مرغ:4عدد
شکر:1/2 پیمانه
وانیل:1/4ق.چ
آرد: 125گرم(1پیمانه)

طرز تهیه

تخم مرغ ها رو با شکر و وانیل با همزن برقی بزنید تا کاملا سبک و کرم رنگ بشه( تنها عاملی که باعث می شه کیک پف کنه همین هم زدنه،پس خوب هم بزنید).آردوسه بار الک کنید و قاشق قاشق به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با لیسک آروم مخلوط کنید.
درجه ی فر:175 درجه و به مدت 35 تا 40 دقیقه برارین تا بپزه


@ashpazzzzzi

🌽🍎🌽🍎🌽🍎🌽🍎🌽🍎🌽

ڪلیپ آموزشی #کیک_اسفنجی😋

ببـــــین و بپز نوش جان ڪن😍☝️

🌺ڪانال اشپــزے و دیزاین آراد🌺

http://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

#کیک_اسفنجی😍

دستور مرحله به،مرحله😊

آشپـــــزی و دیـــ😍ـــزاین آراد👇

@Ashpazzzzzi ❤️

#کیک_اسفنجی😋😋🌸🌸



مواد لازم :
يك ليوان شكر
نصف ليوان ماست شيرين
روغن مايع يك ليوان
وانيل نصف ق چ
٤عدد زرده تخم مرغ
٤عدد سفيده تخم مرغ
بكينگ پودر يك ق چ
آرد گندم ٢ليوان سر پر
طرز تهيه :
اول از همه آردتون رو الك ميكنين و كنار ميزارين،بعد سفيده هارو با همزن دور تند هم ميزنيم تا حسابي پوك بشه،(اين مرحله اگه رعايت نشه كيكتون پف نميكنه و اسفنجي نميشه)،پوك كه شد،شكر رو توي ٣مرحله اضافه ميكنيم و مرتب هم ميزنيم،(حتما توي ٣مرتبه)،بعد زرده هارو يكي يكي اضافه و هم بزنين و بعد روغن و وانيل و ماست و وانيل وكمي هم گلاب اضافه كنين تا بوي تخم مرغ نده كيكتون...
براي مهار شدن بوي تخم مرغ مقدار وانيل و گلاب رو زياد كنين

براي اينكه كيك پف خوبي داشته باشه
اين مرحله آرد رو در ٣مرحله اضافه و با ليسك به صورت دوراني هم بزنين(تاكيد ميكنم به صورت دوراني و ٣مرحله)
بعد قالب مورد نظرتون رو اول چرب كنين،بعد كفش رو كاغذ روغني بكشين و بعد دوباره چرب كنين(ديواره هاي قالب رو هم چرب كنين با روغن مايع)،بعد مواد رو داخل قالب بريزين،مواد رو جوري بريزين كه به اندازه يك بند انگشت فاصله باشه واسه پف كيك كه كيك مياد بالا موقع پخت.
توي فر با دماي ١٨٠ درجه به مدت ٣٥ دقيقه و توي مايكروفر هم قسمت كانوكشن(سولاردم) ١٧٠ درجه ٣٠ دقيقه
بعد كه پخت بزارين قشنگ سرد بشه بعد ازقالب در بیارینش.. نوش جان😋🌹🌸
https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

#کیک_اسفنجی


آب جوش ۱/۴پیمانه
تخم مرغ ۴عدد
آرد ۱۰۰ گرم
شکر۱۰۰گرم
وانیل یک ق م
بکینگ پودر یک ق چ

ابتدا سفیده تخم مرغها رو از زرده جدا میکنیم و زرده ها رو با شکر و وانیل مخلوط کرده و با هم زن میزنیم تا پف کنه و کرم رنگ بشه و در حین هم زدن آب جوش رو هم اضافه میکنیم و آرد و بکینگ پودر را که قبلا با هم الک کردیم رو آرام اضافه میکنیم و در آخر سفیده هارو با هم زن تمیز و خشک میزنیم تا فرم بگیره و آرام به مایع کیک اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم
و در قالب مورد نظر ریخته ودر فری که قبلا گرم شده با درجه حرارت ۱۸۰دقیقه به مدت ۳۰ الی ۳۵ دقیقه قرار میدیم
بعد از پخت کیک، میزاریم کنار تا خنک بشه
بعد از خنک شدن ، کیک رو با شربت کمی خیس میکنیم نه زیاد که خمیر بشه در حد مرطوب شدن بعد از وسط نصف کرده و یک لایه خامه میکشیم و یک لایه موز و گردو خرد شده میریزیم و باز یک لایه خامه میکشیم و نصف کیک رو روش میزاریم و با دست کمی فشار میدیم و با خامه کیک رو کامل کاور میکنیم و روی میز کار سلفون می کشیم و خمیر فوندانت رو با کمک وردنه به اندازه کیک باز میکنیم و روی کیک میکشیم و به دلخواه تزیین میکنیم
https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃

ڪلیپــ آموزشے

#کیک_اسفنجی 😍

#کلیپ_آموزش_مرحله_به_مرحله

فروارد یادت نره😉

https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃

#کیک عریان با فیلینگ موز و گردو 🎂
.
#کیک_اسفنجی :
آرد 1/5پیمانه
بیکینگ پودر 1/2 ق چ
تخم مرغ 5عدد
پودرقند 1 پیمانه
آب ولرم 1/2 پیمانه
وانیل 1/2ق چ

طرز تهیه:
زرده و 2/3 از پودر قند و وانیل را با هم بزنید آنقدر هم بزنید که زرده کاملا کرم و کشدار شود.اب را اضافه کنید به زرده، سفیده و بقیه پودر قند را بزنید تا کاملا فرم بگیرد.
حالا به زرده ها کم کم آرد و بیکینگ پودر ک از قبل سه بار الك شده را اضافه کنید بعد سفیده را اضافه کرده، کف قالب را کاغذ بیندازید و مایع کیک را درقالب بریزید،
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید.
من مواد کیک دو برابر کردم بعد پخت کیک به سه لایه برش دادم هر لایه کیک با آب میوه یا آب کمپوت مرطوب کنید بعد خامه کشی کنید و بین لایه ها هر میوه ای ک دوست دارید آناناس، موز و...گردو و شکلات چیپسی بریزید،من از فیلینگ موز و گردو استفاده کردم.
https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

کیک فوندات سه بعدی
#کیک_اسفنجی امریکایی
مواد لازم
آرد قنادی 300 گرم معادل 2 پیمانه
پودر قند 300 گرم معادل 2 پیمانه سرخالی
تخم مرغ سرد 6 عدد
بیکینگ پودر 1 ق چ سرصاف
نمک 1 پنس
وانیل 1/8 ق چ
آب جوش: نصف پیمانه

طرز تهیه
فر رو روی180درجه سانتی گراد روشن کنید کف قالب رو کاغذ روغنی میندازیم فقط زاویه بین کف قالب و دیواره را تا ارتفاع یک سانتی متر..با روغن مایع چرب می کنیم.آرد و نمک و بیکینگ پودر رو مخلوط و سه بار الک کردم تخم مرغ های سردمون رو زرده و سفیده شو جدا می کنیم.سفیده ها رو با همزن می زنیم..با دور متوسط .سفید که شد نصف پودر قند رو می ریزیم توش و بازم می زنیم تا فرم بگیره و از ظرف نریزه و میذاریم توی یخچال زرده ها و وانیل رو با بقیه پودر قند مخلوط می کنم و کمی با همزن می زنیم آب جوش رو سریع می ریزیم و هم می زنیم همزمان تا زرده پخته نشه. سرعت عمل داشته باشین! هم زدن زرده ها بعد از ریختن آب باید زیاد باشه تا جایی که کرم و کشدار بشه و از حالت روون در بیاد خب دیگه همزن رو می ذاریم کنار و سفیده رو آروم به زرده اضافه می کنیم و دورانی هم می زنیم تا به خوردش بره .بعدم مخلوط آرد رو کم کم اضافه می کنم و بازم دورانی با لیسک مواد رو یکنواخت می کنیم...نکته مهم در هم زدن توی این مرحله، اینه که باید با لیسک مواد رو مخلوط کنیم یعنی هم نزنیم...بلکه از یک سمت به سمت دیگه تا کنیم بهتره که سفیده و آرد رو به تناوب مخلوط کنیم
توی قالب می ریزیم درحالی که دوسوم قالب خالی باشه.این کیک پفش عالیه پس درنظر بگیرین
قالب رو توی فر می ذاریم و چیزی حدود 40 تا 50 دقیقه زمان می دیم بهش تا بپزه بعد چک کنید اگر پخته بود درش بیاریدتاخنک بشه اونوقت کمربند قالب رو دربیارید سپس بزارید خنک بشه وقتی کمی خنک شد کیک رو سرو ته کنید وکاغذ رو از تهش بکنید واجازه بدید کاملا خنک بشه تا مناسب خامه باشه

https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

#کیک_اسفنجی_رژیمی


مواد لازم

بکینگ پودر 1/2 ق م

تخم مرغ 2 عدد

وانیل کمی

شیره ی انگور (یا خرما) 1/2پیمانه

آرد سفید 75گرم(3/4 پیمانه)

آب جوش ‌1 ق غ


 @ashpazzzzzi

طرز تهیه کیک اسفنجی :

برای پخت کیک اسفنجی کم کالری و رژیمی مراحل زیر را طی کنید :

*. آکاایران : فر را در دمای ۱۸۰ درجه ی سانتی گراد تنظیم کنید. پیش از آماده شدن مواد، فر به اندازه ی کافی گرم خواهد بود.تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و ۱۰ دقیقه با همزن بزنید تا پف کند و پوک شود. ممکن است سرعت همزن تان کم باشد و برای پف کردن تخم مرغ ها، زمان بیشتری نیاز داشته باشید.
*. شیره، وانیل و آب جوش را به تخم مرغ های پوک شده اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.آرد و بکینگ پودر را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید و سه بار الک کنید تا کیک به خوبی پف کند.آرد و بکینگ پودر مخلوط شده را به ظرف تخم مرغ ها اضافه کنید.
@ashpazzzzzi
*. فراموش نکنید که باید آرد را اندک اندک وارد مواد کنید و به آرامی با دست و به کمک لیسک هم بزنید. بهتر است موقع مخلوط کردن مواد، دست تان را دور ظرف و در یک جهت بچرخانید. قالب مناسب را چرب کنید و روی آن آرد بپاشید تا راحت تر جدا شود.

*. مواد را داخل قالب بریزید و به مدت نیم ساعت در فر بگذارید. کیک اسفنجی کم کالری شما آماده است.این کیک رژیمی تنها ۴۴۰ کالری دارد. شما می توانید آن را به ده قسمت تقسیم کنید و مجاز به خوردن دو قسمت از آن هستید.

 @ashpazzzzzi

نکته :

*. می توانید به جای شیره ی انگور یا خرما از شکر نیز استفاده کنید اما استفاده از شیره های طبیعی، سالم تر است.اگر شیره را به موادتان اضافه کردید و احساس کردید بوی ناخوشایندی دارد، می توانید اندکی زنجبیل یا دارچین به کیک اسفنجی تان اضافه کنید. این کار به رفع بوی زخم تخم مرغ ها هم کمک می کند
@ashpazzzzzi

#ویکتوریا_اسپانج_کیک 👆

این کیک اسفنجی نه جدا کردن زرده از سفیده تخم مرغو میخواد و نه هیچ کار خاص دیگه!
خیلی ساده و سریع آماده میشه و بافت کاملا اسفنجی و طعم خوشمزه ای داره😊

مواد لازم:

کره 200 گرم

پودر شکر 200 گرم

وانیل 1 ق چ

تخم مرغ 4 عدد

شیر 2 ق غ

آرد 200 گرم

بیکینگ پودر 2 ق چ


طرز تهیه:

فر رو روی 170 درجه سانتیگراد قرار میدیم.

قالب کیک رو کاغذ روغنی انداخته و چرب میکنیم.

یک تکه کاغذ روغنی به ابعاد کف قالب. و بعد هم خود کاغذ و همچنین بدنه قالب باید با روغن چرب بشه. یعنی دیواره قالب کاغذ نمیخواد.


کره باید از قبل، از یخچال بیرون گذاشته بشه تا کاملا نرم بشه.

تخم مرغها باید سایزشون متوسط باشه و همچنین به دمای محیط رسیده باشند.

شکرتون اگر خیلی ریزدانه است که هیچی وگرنه بریزیدش توی آسیاب و پودرش کنید.

تجربه ثابت کرده اگر شکر رو آسیاب کنیم نتیجه بهتری میگیریم.


کره و پودر شکر رو با همزن برقی هم میزنیم تا کرم یکدستی ایجاد شه.

وانیل و تخم مرغها رو اضافه کرده و خوب هم میزنیم.

اگر احساس میکنید بریده نگرانش نباشید؛ آرد رو که اضافه کنید درست میشه. ولی اگر همه همدما با محیط باشند این موضوع پیش نمیاد.


حالا شیر رو اضافه کرده و اندکی هم میزنیم.

آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کرده و الک کرده و توی مایه میریزیم.

با اندازه ای که مخلوط شه با همزن برقی همش میزنیم و نه بیشتر.


مایه کیک رو در قالب میریزیم.

شما میتونید از دو قالب 20 سانتی و یا سه قالب 15 سانتی استفاده کنید.

اگر سایز قالبها 18 یا 22 هم باشه اشکالی نداره. فقط ارتفاع کیک کم و زیاد خواهد شد و اینکه زمان پخت متفاوت خواهد بود.


مدت زمان پخت 40 دقیقه است. ولی شما بعد از 30 دقیقه دیگه مرتب بهش سر بزنید.


کیک های اسفنجی طریقه تستشون اینه که اگر با انگشت روش اندکی فشار وارد کنید؛ کیک باید مثل اسفنج فرو بره و بعد سر جای خودش برگرده.

اگر هم خیلی تجربه داشته باشید قشنگ چشمی میتونید از پشت در فر تشخیص بدید که الان پخته یا نه. در واقع از رنگش مشخصه. یه طلایی روشن.


قالب ها رو از فر خارج میکنیم.

کیک به بدنه قالب نچسبیده و همینطور که مشاهده میکنید بدنه کیک خیلی تمیز و خوش فرمه. کافیه قالب رو وارونه کنید تا کیک از قالب خارج شه. بعد روی یک شبکه قرارش بدید تا سرد شه.


کیک اسفنجی حدودا دو برابر پف میکنه پس هرگز قالب رو بیشتر از نیمه پر نکنید (حالا یه کمی بیشتر اشکالی نداره. ولی اگر میخواید خیلی خوشگل پف کنه باید جای کافی برای پف کردن داشته باشه) سطح کیک یکسان و یکدست پف میکنه و گنبدی شکل نخواهد بود.

👈 در اینجا باید نکته کیک خودمو بگم😁 من تو 2 تا قالب 15 سانتی ریختم به دو دلیل! یک اینکه میخواستم کیکم گنبدی بشه چون گنبدشو برای کار دیگه میخواستم دومم اینکه میخواستم کیکم مرتفع بشه ولی حال نداشتم دو بار کیک بپزم😁

ویکتوریا اسپانج کاملا سبکه و بافتی کاملا اسفنجی داره. این کیک رو میتونید با کیک اسفنجی معمولی جایگزین کنید. یعنی جون میده برای کیک تولدهایی که قراره با خامه و میوه تزئین بشن.

#ویکتوریا_اسپانج_کیک
#کیک_اسفنجی_آسون



برای آموزش های بیشتر کلیک کنید👇👇👇
👉👉👉 @ashpazzzzzi