День Тридцать шестой. В Долине ЛефкадияТерруар, развитие которого почти 20 лет назад начала семья Николаевых, сейчас уже прочно ассоциируется с названием Долина Лефкадия. Здесь каждый год происходят новые события, появляются самобытные вина и новые имена.
Первое, на что обращаешь внимание по приезду в Лефкадию - изменения в ресторанно-дегустационном комплексе. К его десятилетию провели большую реконструкцию. Вновь открытый ресторан получило название «Пастораль». Два новых дегустационных VIP-зала появились, интерьер в целом обновился - ближе к французской стилистике. За высокими окнами парк, где можно прогуляться. Еще работает банный комплекс с целым набором разных СПА-процедур и хотят открыть второй такой же.
Изменения не только внешние. Ресторан полностью перешел на концепцию «нулевого километра» - минимальной удаленности производства продуктов от места из приготовления.
Здесь же в долине делают молочные продукты, сыры, пекут хлеб, коптят колбасы. Выращивают фазанов, уток, стерлядь. По гектару спаржи и артишоков. Место и правда вкусное. Впрочем, народу в конце сезона не так много, как того заслуживает само место. Наверняка поможет привлечь новых гостей ещё один гостевой дом - на винограднике.
Самих виноградников под управлением семьи Николаевых сейчас 110 га. Это взрослые посадки, из винограда которых делаются вина брендов «Темелион», «Лефкадия» и семейной фермерской винодельни Николаев и Сыновья. Вина, как и в начале истории проекта, сейчас производятся на винодельне в Молдаванском. Туда же переезжает выдержка игристой «классики».
Кроме привычных Шардоне, Каберне Фран и Пино Нуар, на этом винограднике есть экспериментальные посадки. И с ними сейчас работает новый проект внутри долины.
Проектом уже третий год занимается
Арсений Гордиенко совместно с Михаилом Николаевым. В чем-то проект похож на историю «Облака» Питерского сомелье Дмитрия Фролова.
Арсений тоже пришел к виноделию от продаж вина. Работал в баре «На Вина!» Питерском оплоте «натурального».
Арсений, помимо обычных инструментов виноделов этого стиля (спонтанная ферментация, почти без серы и минимум фильтрации) ещё и сорта выбрал своеобразные.
Например, петнат под названием «Тигристое» делается из сортов Мускарис и Совинье Гри. Всего сделали в прошлом году 8 тысяч бутылок трех наименований.
Попробовали все три. Я очень рад, что появляются такие вещи. Если раньше в винах этого направления я находил большие дефектов, чем вина, но сейчас это уже интересный самобытный стиль. Хочется немного больше глубины, но вина интересные. Я с удовольствием включу некоторые из них в свой гид. Конечно, по итогам повторной дегустации в Москве.
Продолжение следует.