День тридцать четвертый. ИнкерманОдно из крупнейших винных хозяйств России проходит период серьезной реконструкции. Исторические подвалы в Инкермане скоро станут одним из самых современных центров туризма в Крыму. Преобразился и винный стиль бренда.
В пригороде Севастополя - Инкермане мы завершаем большую поездку по региону. Такое решение было принято неслучайно. Инкерман - одно из крупнейших винодельческих предприятий в России, очень сильно изменился. Послевкусие от визита останется надолго.
Виноградники Инкермана сейчас занимают 3 400 га. Почти все плодоносящие. До 20 тысяч тонн должна увеличится переработка винограда на двух, входящих в группу Инкермана винодельнях - в селе Угловое и в Каче.
Под эти новые объемы сейчас много изменений. Особенно они заметны на Качинском. Новые прессы, емкости, холод. Индустриальное виноделие больших масштабов.
В самом Инкермане сейчас очень ответственный момент. Винодельня продолжает выпускать по миллиону бутылок в месяц и, при этом, практически полностью перестраивается. Бочки для выдержки докупают, в том числе из акации. В тоннелях полное обновление. Там со временем будет очень красиво - мы видели проект.
Отдельное внимание при реконструкции к коллекции вин. 195 тысяч бутылок аккуратно перенесли в отдельный тоннель, пока в самом помещении коллекции реконструкция.
Дегустация, как всегда, одна из самых больших в Крыму - больше 60 образцов.
«Инкерман», как бренд, продолжает пробовать себя в игристых винах. Новая коллекция моносортовых игристых сделана на «Золотой Балке» из инкермановского базового вина.
Отмечу Шардоне и розовый Каберне Совиньон - яркая комплексная стилистика. Также выпущен Мускат и Саперави в игристом стиле.
В будущем «Инкерман» сам хочет делать игристые вина. Работает проектная группа по оснащению завода Черноморец в селе Угловое на 3 млн бутылок игристого. Это первая очередь, всего может быть до 10 млн бутылок. Я считаю это важным для хозяйства. Базовые вина, которые делает Качинский - это профессиональный бренд для крымского игристого вина.
По белым тихим винам «Инкермана» очень неплохое движение в стиле Совиньон Блан. Особенно яркий - Sevre. Белые вина Special Reserve выглядят чисто и структурно, но и Рислинг ещё в бутылке лучше подержать.
В красных винах Инкерман сейчас, можно сказать, вне конкуренции в Крыму по сочетанию цены и качества базовых позиций. Вина за 300-400 рублей в продаже сделаны на уровне - сорт, баланс. Молодцы.
Экспериментируют с сортами. Вышло сортовое вино из Фетяски. Сделали впервые моносортовую Кефесию. Много работы с этим сортом, но лучше Кефесии всё-таки в блендах.
Красные вина Special Reserve - это, по сути, отдельные лучшие бочки выдержанных вин. Всего в этой линейке уже 10 наименований. Есть несколько удачных блендов, о которых я уже не раз писал. В этот раз я хочу отдельно остановиться на сортовых винах.
Каберне Фран новинка в линейке - в новой бочке Radoux мы ещё перепробуем. Потенциал неплохой у этого вина.
Из моносортовых вин отмечу также Мерло с участка старых лоз - 47 лет винограднику. Про него даже фильм отдельный сняли.
Саперави 2020 года урожая - одно из лучших вин этого сорта, которое мне довелось попробовать.
Конечно, «Инкерману» с его масштабами непросто работать в направлении премиума. С выдержкой, с бочками работа на высочайшем уровне. Это видно и по крепленым винах хозяйства. Сейчас разлили красный крымский портвейн и мускат с длительной выдержкой. Они сделаны массандровскими виноделами, но «Инкерман» им придал очень крутую огранку. Одни из лучших вин в своем стиле.
Потенциал хозяйства в развитии направления микровиноделия для премиальных вин. Сейчас планируется такое оборудование купить. Небольшие емкости, отдельный небольшой пресс для винограда, собранного в ящики. Важна и тема отдельных участков (как в истории с Мерло).
Меня всегда очень радует, что такие вещи хорошо понимают на самом «Инкермане». Удивительные люди.
Лариса Петровна Шимчук уже 52 года на этой винодельне, но более современного и динамичного человека и среди молодых виноделов надо ещё поискать.