«Рислинг» опережает «ркацители» и «шардоне» по числу вин в гиде Артура Саркисяна, заняв 62 позиции. Три вина из этого сорта преодолели 90-балльный рубеж в категориях: игристое, сухое белое и сладкое позднего сбора Решили рассказать самые интересные факты об этом сорте. 1️⃣ Запах керосина часто ассоциируется с рислингом, и причиной этого является углеводород 1,1,6-триметил-1,2-дигидронафтален (TDN). Высокая кислотность, солнечная радиация и дрожжи способствуют его накоплению в вине. В небольших количествах TDN придает вину сложность, но в избытке может быть дефектом. Однако не все рислинги имеют этот запах, и не все вина с ним — рислинги. 2️⃣ Морозостойкость — одна из благородных черт сорта. Крепкая древесина помогает лозам переживать сильные морозы, а позднее почкование — сохранить побеги от весенних заморозков. 3️⃣ «Рислинг» имеет короткий вегетационный период и быстро достигает зрелости. Удлинение периода урожая улучшает его ароматику, способствует взаимодействию с благородной плесенью и позволяет ему висеть до заморозков, создавая уникальные вкусовые эффекты. 4️⃣ «Рислинг» сохраняет кислотность при созревании, особенно при позднем сборе, благодаря способности быстро накапливать винную кислоту, которая не расходуется на формирование сахаров. Это придает вину яркую, «острую» кислотность. 5️⃣ Яркая ароматика и жесткая структура роднят «рислинг» не с «пино нуаром» и «шардоне», а скорее с «каберне совиньоном». Однако генетические исследования показали, что «рислинг» состоит в близкородственной связи с сортом «гуэ блан», предком всего семейства «пино». 6️⃣ Усилиями Университета Гайзенхайма в Германии выделены десятки клонов «рислинга», и 60 из них доступны для культивирования. Некоторые более устойчивы к морозам, а другие — максимально ароматичны. 7️⃣ Ряд сортов, называемых «рислинг», не имеют к нему никакого отношения. Например, «вельшрислинг», или «рислинг италико», — это нейтральный сорт под названием «грашевина». 8️⃣ «Рислинг» не требует дополнительной ароматики от новой бочки и специальных усилий по оксидации. Не идет ему и малолактика, а вот выдержка на осадке часто может пойти во благо. 9️⃣ «Рислинг» не очень склонен к накоплению высоких сахаров, а тут еще и кислотность часто требует оставить немного больше сладости, чем мы привыкли видеть в сухих винах. В результате содержание алкоголя в рислингах невысоко, а в традиционных мозельских кабинетах и шпетлезе так и вообще на уровне 7–9%. 🔟 На сайте robertparker представлено 38 стобалльных вин из «рислинга». Почти все из них — немецкие сладкие вина категорий Trockenbeerenauslese, Beerenauslese или Eiswein. Чудом оказался среди них только Nikolaihof Wachau Riesling Vinothek 1995 года, бутилированный после 17 лет в старой нейтральной бочке. 📍Материал тут 😃😆😁😄😀🥹😅😂 Купить гид можно тут #гидповинам #рбквино 🐚Подписаться на «РБК Вино»