Внезапно обнаружила, что число подписчиков выросло, а я вот опять халтурю и ничего не пишу. Исправляюсь! Тем более, что у меня остались долги по вопросам от читателей: "есть ли данные о пользе в отказе от глютена при отсутствии ярко-выраженных симптомов целиакии?" Если коротко, то нет. Глютен вреден для здоровья только при непереносимости или чувствительности. Исследования показывают, что вот именно этим людям становится лучше, а другим не становится при отказе от глютена. Однако часто приходится слышать, что люди отказываются и им становится лучше. Объяснений тут может быть несколько: - была проблема не именно с глютеном, а с зерновыми - в попытках исключить глютен, человек стал просто в целом больше следить за питанием - безглютеновые продукты как правило дороже иногда (но вообще не всегда) это позволяет производителям использовать более качественные ингредиенты - условный эффект плацебо. Вроде я тут уже писала про исследование, где людям, считающим, что у них непереносимость глютена, делали тесты, и выяснилось, что у 90% её не было, а был синдром раздражённого кишечника. Это в основном психологическая проблема, соответственно настрой, что я что-то делаю и оно мне поможет может оказывать существенный эффект. Для англочитающих небольшая статья про это от института Джона Хопкинса https://www.hopkinsmedicine.org/health/wellness-and-prevention/what-is-gluten-and-what-does-it-do#:~:text=Most%20people%20can%20handle%20the,can%20damage%20the%20small%20intestine.