خوراک لذید یلدایی امروز تصمیم گرفتم یکی از خوراکی‌های مُغذّی و گرمِ شب یلدا را طبقِ سنت و آیین زادگاهم برای بچه‌ها درست کنم. اول باید مواد لازم را آماده می‌کردم. یک بسته کنجد ایرانی را توی ماهیتابه بو دادم. کنار گذاشتم تا سرد شود. یک بسته مغز گردو و یک پاکت انجیر تازه‌ی استهبان از یخچال برداشتم. هاون سنگی متوسطی که حدود 35 سال قدمت دارد را، با دسته‌ی چوبیش، از زیرِ تخت بیرون کشیدم. ما به این هاون سنگی «جوغَن» می‌گوییم. تمیزش کردم. کنجد و گردوها را درون آن ریخته و کوبیدم. نرم که شدند یکی‌یکی انجیرها را انداخته و کوبیدم تا کنجد و گردو به خوردشان رود. بعد از تمام شدنِ انجیرها، آن‌ها را زیر و رو کردم تا به خوبی مخلوط و داخل ظرف ریخته شوند. انجیر و کنجد، بسیار مقوّی، انرژی‌زا و گرم کننده‌ی بدن است. تا جایی که یاد دارم شب چله، گرمیجات می‌خوردیم، نه هندوانه که طبعش سرد است. خلاصه اگر دوست داشتید یک بار امتحان کنید. مشتری می‌شوید. ✍زینت مهتری #آشپزی_نوشت @z_mehtari ۱۴۰۳/۹/۲۹