Итак, первая серия
анонсированного сериала про смыслы и стратегии севастопольских и крымских виноделов 🍷.
Рекомендую прочитать также важную
вводную часть 🍷.
Сториз с виноделен - доступны в архиве канала
Дисклеймер: 1. ответы я редактировал минимально, в основном пунктуационно;
2. некоторые ответы даны не совсем на заданные вопросы, но я посчитал важным их оставить;
3. ответы будут в чем разными, в чем-то похожими, но большинство проектов авторские - в этом их базовая ценность.
Заданные вопросы:1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
2. В чем смысл деятельности винодела?
3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
🍷 Илья Защук, основатель винодельни "Кашалот" и
Пивоварни «Якорь» (сейчас ответы в большей степени про нее),
1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?Наша главная стратегия - быть именно КРЫМСКИМ производством (не только по адресу или по названию)
Поэтому для нашей идентичности мы используем при производстве пива крымские травы, лаванду, фрукты (персики, абрикосы, инжир), стевию и, в первую очередь, виноград .
Для производства Крымских виноградных элей мы закупаем виноград более чем 10 разных сортов (рислинг, шардоне, пино нуар, каберне совиньон и тд) на главных терруарах Крыма и Севастополя: Бельбек, Родное, Геройское, Хмельницкое. 80% винограда берем в Севастополе.
вино "Кашалот" на 50% севастопольское (по винограду).
2. В чем смысл деятельности винодела?Конкретно в моей роли в пивоварне я вижу несколько пунктов:
Это определение стратегического развития и идей, связанных с «крымскостью» пивоварни - с фруктами, с травами, с виноградом, - это мои идеи. Я координирую выпуск новых сортов, закрытие старых сортов и логику общего развития прайс листа. Да, это не всегда хорошо, но так получается. Я руковожу продажами, особенно на материке. Когда-то, 5 лет назад, я занимался и продажами в Крыму, но сейчас они уже более-менее управляемые самостоятельно. А материком я стараюсь заниматься сам - на мне выбор дистрибьютеров, промоушен нашего пива.
3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?Я занялся пивоварением, потому что я люблю пиво, и я думал сделать крафтовую крымскую пивоварню. Такая уже есть одна в Севастополе, хорошие ребята, но мне хотелось сделать еще одну. Но сейчас по факту мы переориентировались. Я считаю, что мы больше даем почувствовать Крым фанатам пива из других регионов. То есть мы именно Крым показываем, идентичность свою в Крыму и кайф «крымскости» ребятам из других городов, Москвы, Петербурга и Сибири и так далее. У нас широкая география. В Казани у нас крутые клиенты, которые ценят нас именно за то, что мы из Крыма. В первую очередь, потому что пивоварен миллион, и в Казани их тоже миллион. И в Казани не очень просто, например, продавать пиво. И в Питере не просто продавать пиво, потому что в Питере самые крутые крафтовые пивоварни. Но наше пиво там нужно, потому что оно именно крымское. Не просто из Крыма.
Продолжение следует.
In vino veritas
Отраслевые
Смыслы и Стратегии
