«Манкопия» объединяет (Часть 1): Владимир Бондарчук, Алексей Сапсай, Mons Albus Наше общение с виноделами, работающими на площадке «Манкопии» началось в винном погребе. Здесь на соседних бочках можно прочитать надписи мелом: Волошин, Сапсай, Богович. Образцов 20 попробовали белых и красных вин. Разные терруары, свои стилистики. Общее впечатление - классная атмосфера совместного творчества виноделов. «Манкопия» - это не просто удобная инфраструктура. Это ещё и общение, обмен опытом, технические консультации энолога Ивана Захарова, молодого парня, но с большим уже опытом. Некоторые впечатления от вин 🍷 Владимир Бондарчук Именной проект его создателя. Владимир из Сургута, 22 года занимается вином. Собственная винотека Бондарчука работает с 2016 года. Много раз был был на дегустациях в Москве. Есть «напробованность», как он сам говорит. 45 га земли есть, 2 га виноградника уже посадили. Купили старый участок Усадьбы Перовских - первый собственный Каберне Совиньон с него сделали на Манкопии. Мы его попробовали из бочки. Вино ещё достаточно ершистое, прошлый год вообще был непростой, но сорт и стиль определенный виден. В целом, предпочтения по сортам у Бондарчука: Каберне Фран, Сира, Шардоне, Кокур. Эксперименты в разных стилях и сегментах. 400-500 бутылок каждого сорта выйдут в 2024 году. Вернемся к винам, когда они будут в бутылках. 🍷 Алексей Сапсай и Cellar Master Практическая часть консалтингового проекта Андрея Григорьева, Игоря Сердюка и талантливого энолога Алексея Сапсая. Собственных виноградников 10 га, 2-3 года с момента посадки. В следующем году дадут первый урожай. Вердехо, Ассиртико, Темпранильо, Кокур. Энолог Алексей Сапсай экспериментирует с очень широким набором сортов. Проект консалтинговой группы, который работает как экспериментальное виноделие. Проба сортов. Алексей - энолог высокого уровня, с багажом опыта трех странах. Во всех винах чувствуется его рука, его характер. Даже Ребо у него вышел сбалансированным и деликатным. Ещё вернемся к этим винам на повторных дегустациях. 🍷 Mons Albus Масштабный проект в Белогорском районе. Второй из известных нам под Белой горой, в селе Новожиловка. Заложено уже 90 га виноградника, всего планируется 300 гектаров. С 2021 года идет закладка с упором на классику Каберне Совиньон, Шардоне, Мерло. 67% будет белых сортов. Террцар прохладный, поэтому акцент планирует я делать на игристых винах. Уже спланирована винодельня и в следующем году на ней планируется принять первый урожай. В прошлом году винодел проекта Евгения Каменярская сделала небольшую партию вина на винодельне Новозаведенное. Я бы назвал эти вина пробой пера. Будем с интересом ждать вина из урожая этого года, сделанные на «Манкопии», а главное - первых игристых. Терруар Белой горы для них очень перспективен.