Здравствуйте, друзья! Нашла на Ютьюбе неплохое видео, где популярно объясняется, в чём отличие масла сыродавленного и масла из-под шнека: https://youtu.be/56Yn2qWbfLc В видео есть несколько неточностей. Например, подсолнечное масло на прессе даёт больше масла, почти 500 мл с 1 кг, а не 350. Не упомянуто то, что на шнеке разогретое масло соприкасается с металлом, который становится катализатором процессов разрушения жирных кислот и других компонентов масла. Срок годности у масла из-под шнека, наоборот, сокращается из-за процессов деградации, запущенных уже при производстве, он меньше, чем у масла из бочонка. А жарить я бы не рекомендовала ни на каком сыродавленном масле кроме, разве что, кокосового. Но его и к сыродавоенным можно отнести условно, т.к. стружку нагревают перед отжимом - иначе масло просто не потечёт, застынет уже в бочонке. Да, рыжиковое и горчичное имеют высокую температуру дымления, и на этом основании их рекомендуют к жарке. Но полиненасыщенные жирные кислоты, что омега-3, что омега-6, при жарке будут окисляться (вспоминаем: нагревание плюс соприкосновение с металлом). Да и вообще жарить я бы ничего и ни на чём не рекомендовала, но это уже отдельная тема. Но в целом, считаю, видео полезное, рекомендую посмотреть тем, кому эта тема интересна.